113/2 學期，於「餐四A」教學之基本資訊
| 代號與教師 | 開課代號：DFD1110A801，任課教師：陳豐志 |
| 相關網址 | 自編教材 |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 教學進度 |
| 課程名稱 | 餐飲管理實習 |
| 部別學制系科 | 日間部，五專，餐飲管理科 |
| 學分時數 | 必修，學分 9.0，時數 9.0，實習時數 9 |
| 分類 | 分類代號 C，分類名稱：校訂必修 |
| 代號與教師 | 開課代號：DFD1110A801，任課教師：陳豐志 |
| 相關網址 | 自編教材 |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 1140217 1140223 |
17日開學註冊 | 宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。 |
| 二 1140224 1140302 |
28日和平紀念日 | 公司課程-品牌服務標準-公司食品安全與品質控制/學期第一次訪視 |
| 三 1140303 1140309 |
餐飲服務技巧 | |
| 四 1140310 1140316 |
基本桌邊服務流程及服務用語 | |
| 五 1140317 1140323 |
早餐咖啡，茶服務流程/餐具清潔，擦拭作業 | |
| 六 1140324 1140330 |
倉庫領貨及倉庫管理技巧/不禁送洗流程 | |
| 七 1140331 1140406 |
4日兒童節、清明節 | 出菜口作業流程/出菜口備餐及餐具準備流程 |
| 八 1140407 1140413 |
帶位服務模式及服務用語 | |
| 九 1140414 1140420 |
13-18日期中考週 | 點餐送餐服務技術及服務用語 |
| 十 1140421 1140427 |
25日成績繳交截止 | 飲料送餐服務技巧及服務用語，飲料調製標準作業流程 |
| 十一 1140428 1140504 |
酒吧˙餐飲服務模式，酒吧基本菜單介紹用語 | |
| 十二 1140505 1140511 |
結帳服務模式及服務用語 | |
| 十三 1140512 1140518 |
飲料調製標準作業流程，餐檯整理流程 | |
| 十四 1140519 1140525 |
外帶食品裝盒製作流程，蛋糕櫃上架陳列標準作流程 | |
| 十五 1140526 1140601 |
31日端午節 | 包廂清潔維護流程，包廂服務模式技巧 |
| 十六 1140602 1140608 |
基本桌邊位上服務流程，基本松餐，分菜作業流程 | |
| 十七 1140609 1140615 |
飲料，酒水服務模式及用語，桌邊換盤服務流程及服務用語 | |
| 十八 1140616 1140622 |
15-20日期末考週 | 餐廳餐具及布巾管理盤點作業/期末訪視回饋及滿意度回饋 |