課程資訊

課程名稱	餐飲採購與成本控制
部別學制系科	日間部，五專，餐飲管理科
學分時數	必修，學分 2.0，時數 2.0
分類	分類代號 B，分類名稱：專業核心

113/1 學期，於「餐四A」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFD1110A705，任課教師：石東立
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評分準則	平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

113/1 學期，於「餐四A」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1130909 1130915	9日開學註冊	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。餐旅採購的概念與意涵 The Concepts of Purchasing Management
二 1130916 1130922	17日中秋節	餐旅採購部門與採購流程Hospitality Purchasing Department and Procurement Process
三 1130923 1130929		採購品品質規格及各式採購種類與採購方法 Specification of Quality, Item and Purchasing Process
四 1130930 1131006		餐旅採購的驗收與入庫 Acceptance, Inspection and Inventory
五 1131007 1131013	10日國慶日	餐旅採購的行情判斷與分析 Market Quotation and Purchasing Price Analysis
六 1131014 1131020		餐旅採購的數量管理方法 Quantity of Purchasing Management and Skills
七 1131021 1131027		餐旅採購的倉儲與物流運輸管理 The Storage and Logistics Management
八 1131028 1131103		餐旅採購人員的訓練與道德準則 The Ethics and Training for the Purchasers in Hospitality
九 1131104 1131110	3-8日期中考週	期中考試
十 1131111 1131117	14日校慶、15日成績繳交截止	餐旅採購的談判技巧與談判準備 The Preparation and Skills of Negotiation for Purchasing in Hospitality
十一 1131118 1131124		生鮮原料－家畜、家禽的介紹與採購 Procurement of Stock Farming Products: Meats, Eggs and Dairy
十二 1131125 1131201		酒精與非酒精飲料的介紹與採購 Procurement of Beverages and Alcohol
十三 1131202 1131208		各類乾貨及添加品類的介紹與採購 Procurement of Dried Foods and Processed Foods
十四 1131209 1131215		成本觀念與習性分析Cost concept and behavior analysis
十五 1131216 1131222		成本觀念與習性分析Cost concept and behavior analysis
十六 1131223 1131229		成本、數量、利潤分析Cost Volume Profit Analysis
十七 1131230 1140105	1日元旦	成本、數量、利潤分析Cost Volume Profit Analysis
十八 1140106 1140112	5-10日期末考週	期末考試