課程資訊

課程名稱	餐飲管理
部別學制系科	日間部，五專，餐飲管理科
學分時數	必修，學分 2.0，時數 2.0
分類	分類代號 A，分類名稱：專業基礎

113/1 學期，於「餐四A」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFD1110A701，任課教師：徐雯珊
相關網址
評分準則	平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

113/1 學期，於「餐四A」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1130909 1130915	9日開學註冊	宣導尊重智慧財產權,不使用影印教科書,自編教材應引用合法授權來源. 新人訓練，角色和倫理(1-11)
二 1130916 1130922	17日中秋節	餐飲業的基本概念(12-63)
三 1130923 1130929		餐飲組織及從業人員的職責/餐飲管理的意義及內涵(64-103)
四 1130930 1131006		餐飲管理策略(104-127)
五 1131007 1131013	10日國慶日	餐廳開店創業投資規劃　(128-167)
六 1131014 1131020		餐廳格局規劃設計/ 餐廳菜單的規劃設計(168-203,204-237)
七 1131021 1131027		廚房生產製備管理(240-279)
八 1131028 1131103		餐飲服務(280-309,復習)
九 1131104 1131110	3-8日期中考週	期中考
十 1131111 1131117	14日校慶、15日成績繳交截止	餐飲服務品質(310-322)
十一 1131118 1131124		餐飲服務管理(323--349)
十二 1131125 1131201		飲料與酒吧管理(350-409)
十三 1131202 1131208		餐飲人力資源管理(410-434)
十四 1131209 1131215		餐飲行銷管理(435-464)
十五 1131216 1131222		餐飲財務管理(465-483)
十六 1131223 1131229		餐飲成本控制與分析(484-517)
十七 1131230 1140105	1日元旦	現代餐飲業在經營管理所面臨的課題(518-538)
十八 1140106 1140112	5-10日期末考週	期末考