課程資訊

課程名稱	日本料理實作
部別學制系科	日間部，五專，餐飲管理科
學分時數	選修，學分 3.0，時數 3.0
分類	分類代號 D，分類名稱：校訂選修

112/2 學期，於「餐三A」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFD1110A608，任課教師：鄭文彬
相關網址	無
評分準則	平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

112/2 學期，於「餐三A」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1130219 1130225	19日開學	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。 課綱講解(廚藝教室清潔)
二 1130226 1130303	28日和平紀念日	大阪燒. 日式烏龍冷麵.
三 1130304 1130310	5日教務會議	鮭魚野菜炊飯. 雞肉筑前煮
四 1130311 1130317		和風照燒雞腿 龍蝦沙拉冷豆腐 南瓜雞蓉醬
五 1130318 1130324		豬肉角煮 可樂餅 溫泉蛋.
六 1130325 1130331		鱸魚南蠻漬. 米茄田樂燒
七 1130401 1130407	4日兒童節、5日清明節	雞肉龍田揚.玉子蒸
八 1130408 1130414		.綜合花壽司 稻禾 手卷
九 1130415 1130421	15-21日期中考週	期中考週
十 1130422 1130428	23日成績繳交截止	雞肉親子丼. 馬鈴薯沙拉
十一 1130429 1130505		酥炸黃金豬排 炸御飯糰 野菜和風醬
十二 1130506 1130512		牛肉丼飯. 菠菜味噌醬
十三 1130513 1130519		香煎鮭魚松子味噌 鍋燒烏龍麵
十四 1130520 1130526		牛肉野菜煮 鯖魚味噌煮
十五 1130527 1130602		酥炸鮮蝦野菜天婦羅 揚出豆腐 日式蕎麥麵
十六 1130603 1130609		壽喜燒 炙燒鮭魚刺身+(握壽司)+鮭魚味噌湯
十七 1130610 1130616	10日端午節	期末考週暨繳交學習報告
十八 1130617 1130623	17-23日期末考週	廚藝教室設備保養與清潔