教學進度 |
課程名稱 | 宴會管理 |
部別學制系科 | 日間部,五專,餐飲管理科 |
學分時數 | 選修,學分 2.0,時數 2.0 |
分類 | 分類代號 D,分類名稱:校訂選修 |
代號與教師 | 開課代號:DFD1110A504,任課教師:陳劍鋒 |
相關網址 | |
評分準則 | 平時成績 30%,期中考評 30%,期末考評 % (僅做參考) |
系統備註 | 「授課進度」... 等,教師已確認 |
週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
一 1120911 1120917 |
11日開學註冊 | 宣導尊重智慧財產權,不使用影印本教科書,自編教材應引用合法授權來源。 本課程學習目標, 各項評量 |
二 1120918 1120924 |
1. 對宴會的基本認識 Introduction of banquet operation | |
三 1120925 1121001 |
29日中秋節 | 2. 宴會部門的組織架構與分工(一) Banquet Department organization and job description 1 |
四 1121002 1121008 |
2. 宴會部門的組織架構與分工(二) Banquet Department organization and job description 2 | |
五 1121009 1121015 |
10日國慶日 | 3. 餐飲基本設備介紹與準備 Banquet equipment and maintenance |
六 1121016 1121022 |
4. 宴會專案的組織與管理 Banquet event operation and management | |
七 1121023 1121029 |
5. 預算編列與執行績效管理 Budgeting and performance management | |
八 1121030 1121105 |
6. 賓客邀請 Invitation and guest relationshion | |
九 1121106 1121112 |
6-12日期中考週 | 期中考 |
十 1121113 1121119 |
17日成績繳交截止、校慶 | 7. 座次安排禮儀實務 Sitting chat arrangement |
十一 1121120 1121126 |
8. 宴會便利性與氣氛的營造:交通安排與場地佈置 Transportation function room arrangement | |
十二 1121127 1121203 |
9. 西式與中式餐宴桌面的佈局、餐具擺設與服務(一) Western and Chinese banquet table top arrangement 1 | |
十三 1121204 1121210 |
9. 西式與中式餐宴桌面的佈局、餐具擺設與服務(二) Western and Chinese banquet table top arrangement 2 | |
十四 1121211 1121217 |
10. 菜色安排與用酒實務 Menu and beverage arrangement | |
十五 1121218 1121224 |
11. 餐宴進行中的流程控管 SOP | |
十六 1121225 1121231 |
12. 婚宴專案辦理。 Wedding event | |
十七 1130101 1130107 |
1日元旦、6-12日期末考週 | 13. 會展活動宴會專案工作實務。 MICE |
十八 1130108 1130114 |
期末考(報告) |