教學進度

課程資訊

課程名稱餐飲服務技術II
部別學制系科日間部,五專,餐飲管理科
學分時數必修,學分 3.0,時數 3.0
分類分類代號 B,分類名稱:專業核心

111/2 學期,於「餐二A」教學之基本資訊

代號與教師開課代號:DFD1110A413,任課教師:楊道欣
相關網址
評分準則平時成績 30%,期中考評 30%,期末考評 % (僅做參考)
系統備註「授課進度」... 等,教師已確認

111/2 學期,於「餐二A」教學之預定進度

週次
起訖日
校務摘要 課程進度

1120220
1120226
20日開學、註冊繳費截止 宣導尊重智慧財產權,不使用影印本教科書,自編教材應引用合法授權來源。 課程介紹及考核方式、分組討論、環境清潔

1120227
1120305
28日和平紀念日 餐飲服務人員儀態訓練

1120306
1120312
營業前的準備工作(器具清潔)

1120313
1120319
14日教務會議 營業前的準備工作(環境及設備準備)

1120320
1120326
基本服務技巧(美式.法式)

1120327
1120402
基本服務技巧(俄式.服務叉匙使用)

1120403
1120409
4日兒童節、5日清明節 餐桌布置及擺設中餐餐桌擺設

1120410
1120416
10-14日期中教學評量 中餐服務流程

1120417
1120423
17-21日期中考週 期中考週

1120424
1120430
28日期中考成績繳交截止 餐桌布置及擺設西餐餐桌擺設
十一
1120501
1120507
西餐服務流程
十二
1120508
1120514
桌邊烹調介紹-(切割)示範
十三
1120515
1120521
桌邊烹調介紹-甜點
十四
1120522
1120528
飲料服務介紹
十五
1120529
1120604
餐務作業介紹
十六
1120605
1120611
分組測驗
十七
1120612
1120618
12-16日期末教學評量、15-21日期末考週 期末考試
十八
1120619
1120625
22日端午節 期末考試