課程資訊

課程名稱	中式麵食製作
部別學制系科	日間部，五專，餐飲管理科
學分時數	選修，學分 3.0，時數 3.0
分類	分類代號 D，分類名稱：校訂選修

111/1 學期，於「餐二A」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFD1110A310，任課教師：李又貞
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評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

111/1 學期，於「餐二A」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1110912 1110918	12日開學、註冊繳費截止	分組選組長、烘焙教室使用規定之說明 尊重智慧財產權,不使用影印本教科書,自編教材應引用合法授權來源
二 1110919 1110925		冷水麵食-生鮮麵條 酸辣湯麵
三 1110926 1111002		冷水麵食-手工水餃 冰花煎餃
四 1111003 1111009		壽桃製作
五 1111010 1111016	10日國慶日	燙麵食-燒賣
六 1111017 1111023		燙麵食-蔥抓餅 蛋餅
七 1111024 1111030		燒餅類麵食-蟹殼黃 芝麻醬燒餅
八 1111031 1111106	31-4日期中教學評量	油炸麵食-脆麻花 麻葉酥
九 1111107 1111113	7-11日期中考週	期中考
十 1111114 1111120	18日期中考成績繳交截止、18-19日校慶	發酵麵食-肉包
十一 1111121 1111127		發酵麵食-雙色饅頭
十二 1111128 1111204		發酵麵食-刮包 香蔥花捲
十三 1111205 1111211		豬肉餡餅 韭菜盒子
十四 1111212 1111218		糖鼓燒餅 蘿蔔絲酥餅
十五 1111219 1111225		水煎包 開口笑
十六 1111226 1120101	30-6日期末教學評量、1日元旦	油炸麵食-沙其馬
十七 1120102 1120108		期末考
十八 1120109 1120115	9-13日期末考週	大掃除