課程資訊

課程名稱	中餐烹調實習II
部別學制系科	日間部，五專，餐飲管理科
學分時數	必修，學分 4.0，時數 4.0
分類	分類代號 B，分類名稱：專業核心

110/2 學期，於「餐一A」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFD1110A217，任課教師：戴義隆
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評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

110/2 學期，於「餐一A」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1110220 1110226	21日開學、註冊繳費截止	1. 工安衛講習、授課進度與內容、教室應遵守規則與評分方式。 2. 環境大掃除。
二 1110227 1110305	28日和平紀念日	基礎刀工與盤飾和烹調法的認識與運用(魚香杏鮑菇絲、竹筍炒肉絲、馬鈴薯燉肉)。
三 1110306 1110312		基礎刀工與盤飾和烹調法的認識與運用(排骨酥湯、糖醋里肌、金沙薯條)。
四 1110313 1110319	15日期初教務會議	基礎刀工與盤飾和烹調法的認識與運用(三色炒肉丁、麻婆豆腐、黑胡椒炒豬柳)。
五 1110320 1110326		基礎刀工與盤飾和烹調法的認識與運用(三椒炒雞柳、冬菇筍粒拌毛豆、香菇玉米炒肉粒)。
六 1110327 1110402		基礎刀工與盤飾和烹調法的認識與運用(西芹炒雞片、脆筍炒肉片、錦鄉魚米)。
七 1110403 1110409	4日兒童節、5日清明節	基礎刀工與盤飾和烹調法的認識與運用(生菜蝦鬆、香菇盒子、雞粒雪菜炒豆干)。
八 1110410 1110416	11-15日期中教學評量填報	基礎刀工與盤飾和烹調法的認識與運用(清炒三絲、蔥油蒸魚、蒜茸蒸蝦)。
九 1110417 1110423	18-22日期中考週	期中測驗。
十 1110424 1110430	29日期中考成績繳交截止	基礎刀工與盤飾和烹調法的認識與運用(皮蛋肉碎蒸豆腐、如意捲、福菜蒸肉丸)。
十一 1110501 1110507		基礎刀工與盤飾和烹調法的認識與運用(清炒花枝捲、黃金墨魚捲、麻油豬腰)。
十二 1110508 1110514		基礎刀工與盤飾和烹調法的認識與運用(鹹魚雞粒炒飯、紅糟魚條、宮保雞丁)。
十三 1110515 1110521		基礎刀工與盤飾和烹調法的認識與運用(絲瓜燴與柳、洋芋炒肉絲、彩椒雞米)。
十四 1110522 1110528		基礎刀工與盤飾和烹調法的認識與運用(椒鹽杏鮑菇、雞茸豆腐羹、蒜泥鮮蚵)。
十五 1110529 1110604	3日端午節	端午節。
十六 1110605 1110611		基礎刀工與盤飾和烹調法的認識與運用(五味魷魚捲、金瓜米粉、蛋酥白菜)。
十七 1110612 1110618	13-17日期末教學評量填報	期末測驗。
十八 1110619 1110625	20-24日期末考週	期末大掃除。