課程資訊

課程名稱	西套餐製作
部別學制系科	日間部，五專，餐飲管理科
學分時數	必修，學分 3.0，時數 3.0
分類	分類代號 C，分類名稱：校訂必修

113/2 學期，於「餐五A」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFD1109AA07，任課教師：鄭文彬
相關網址
評分準則	平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

113/2 學期，於「餐五A」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1140217 1140223	17日開學註冊	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。 開學週(實驗教室器具保養與清潔)
二 1140224 1140302	28日和平紀念日	和平紀念日
三 1140303 1140309		山藜豆湯Chickpea Soup 法式酥炸軟殼蟹沙沙堡 Deep Fried Soft Crab Burger with Salsa and French Dressing
四 1140310 1140316		帕爾瑪火腿薄餅佐核桃起司貝夏梅爾醬汁 Parma Ham Crepe with Walnut Cheese Bechamel Sauce 法式鄉村舒肥雞肉卷佐鯷魚彩椒醬Roasted Chicken Roll with Anchovy Bell Pepper Sauce
五 1140317 1140323		義式酥炸馬自瑞拉起司條 Deep Fried Mozzarella with Garlic Mayonnaise 酥炸鮮魷釀起司燉飯佐 蒜味美乃滋、墨西哥辣椒 Deep Fried Squid Stuffed Cheese Risotto with Garlic Mayonnaise
六 1140324 1140330		水牛城辣雞翅 Buffalo Chicken Wing 德國豬腳 German Pork Knuckle with Sauerkraut
七 1140331 1140406	4日兒童節、清明節	兒童節、清明節
八 1140407 1140413		白酒蟹肉餅 Crab Meat Cake 香煎墨魚襯老酒奶油風味義大利麵 Ink Pasta with Sofrito Sauce
九 1140414 1140420	13-18日期中考週	期中考週
十 1140421 1140427	25日成績繳交截止	西班牙蒜香烤鱸魚 Baked Sea Bass with Garlic Mustard Sauce 瓦倫西亞風味海鮮烤義大利麵Valencia Seafood Angel Hair
十一 1140428 1140504		香辣檸汁水煮海鮮Braised Seafood with Spicy Cream Sauce 紐澳良烤春雞 Roasted Chicken with BBQ Sauce
十二 1140505 1140511		炙燒章魚佐萊姆紅椒堅果醬 Charred Octopus with Lime Romesco Sauce 西班牙海鮮墨魚飯 Black Rice Seafood Paella
十三 1140512 1140518		西班牙傳統火腿奶油球 Croquetas 巴塞隆納蒜味奶油烤鮭魚Baked Salmon with Roasted Garlic Mayonnaise
十四 1140519 1140525		絲瓜蛤蜊濃湯 Loofah and Clam Soup 安德魯西亞燉牛肉丸 Stewed Beef Ball in Cheese with Sofrito Sauce
十五 1140526 1140601	31日端午節	端午節
十六 1140602 1140608		洛克裴勒式焗鮮蠔 Oyster Rock Feller 香煎牛小排襯野菇薏仁燉飯佐蒜香鯷魚醬汁 Pen Fried Short Rib with Garlic Anchovy Sauce
十七 1140609 1140615		期末考週
十八 1140616 1140622	15-20日期末考週	廚藝教室清潔與設備保養