課程資訊

課程名稱	膳食設計
部別學制系科	日間部，五專，餐飲管理科
學分時數	必修，學分 2.0，時數 2.0
分類	分類代號 B，分類名稱：專業核心

113/2 學期，於「餐五A」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFD1109AA01，任課教師：朱德春
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評分準則	平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

113/2 學期，於「餐五A」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1140217 1140223	17日開學註冊	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。課程介紹 團體膳食定義
二 1140224 1140302	28日和平紀念日	膳食設計者應考慮的因素及設計團體膳食菜單必須掌握的條件
三 1140303 1140309		團體膳食設計原則分析(1)
四 1140310 1140316		團體膳食設計原則分析(2)
五 1140317 1140323		團體膳食菜單設計步驟
六 1140324 1140330		循環菜單之醫院菜單規劃設計及實務
七 1140331 1140406	4日兒童節、清明節	循環菜單之中小學菜單規劃設計及實務
八 1140407 1140413		月子菜單(1)規劃設計及實務
九 1140414 1140420	13-18日期中考週	期中考試
十 1140421 1140427	25日成績繳交截止	月子菜單(2)規劃設計及實務
十一 1140428 1140504		宴會菜單規劃設計及實務
十二 1140505 1140511		便當菜單規劃設計及實務
十三 1140512 1140518		醫院減肥菜單(10天體重控制食譜)規劃設計及實務
十四 1140519 1140525		糖尿病病人菜單規劃設計及實務
十五 1140526 1140601	31日端午節	嬰兒、幼兒菜單規劃設計及實務
十六 1140602 1140608		老年人菜單規劃設計及實務
十七 1140609 1140615		期末複習
十八 1140616 1140622	15-20日期末考週	期末考試