113/1 學期，於「餐五A」教學之基本資訊
| 代號與教師 | 開課代號：DFD1109A903，任課教師：曹瑞朋, 石東立, 陳劍鋒 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 教學進度 |
| 課程名稱 | 餐飲管理實習 |
| 部別學制系科 | 日間部，五專，餐飲管理科 |
| 學分時數 | 必修，學分 9.0，時數 9.0，實習時數 9 |
| 分類 | 分類代號 C，分類名稱：校訂必修 |
| 代號與教師 | 開課代號：DFD1109A903，任課教師：曹瑞朋, 石東立, 陳劍鋒 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 1130909 1130915 |
9日開學註冊 | 宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。職場安全知識,環境介紹,食品衛生標準. |
| 二 1130916 1130922 |
17日中秋節 | 公司通識課程-品牌服務標準-公司食品安全與品質控制 /學期第一次訪視 |
| 三 1130923 1130929 |
餐飲服務技巧課程 | |
| 四 1130930 1131006 |
基本桌邊服務流程及服務用語 | |
| 五 1131007 1131013 |
10日國慶日 | 早餐咖啡,茶服務流程/餐具清潔,擦拭作業 |
| 六 1131014 1131020 |
倉庫領貨及倉庫管理技巧/布巾送洗流程 | |
| 七 1131021 1131027 |
出菜口作業流程/出菜口備餐及餐具準備流程 | |
| 八 1131028 1131103 |
帶位服務模式及服務用語 | |
| 九 1131104 1131110 |
3-8日期中考週 | 結帳服務模式及服務用語 |
| 十 1131111 1131117 |
14日校慶、15日成績繳交截止 | 點餐送餐服務技巧及服務用語 |
| 十一 1131118 1131124 |
飲料送餐服務技巧及服務用語 飲料調製標準作業流程 | |
| 十二 1131125 1131201 |
酒吧餐飲服務模式 酒吧基本菜單.酒單介紹用語 | |
| 十三 1131202 1131208 |
飲料調製標準作業流程 餐檯整理流程 | |
| 十四 1131209 1131215 |
外帶食品裝盒銷售作業流程 蛋糕櫃上架陳列標準作業流程 | |
| 十五 1131216 1131222 |
包廂清潔維護流程 包廂服務模式技巧 | |
| 十六 1131223 1131229 |
基本桌邊位上服務流程 基本送餐,分菜作業流程 | |
| 十七 1131230 1140105 |
1日元旦 | 飲料,酒水服務模式及用語 桌邊換盤服務流程及服務用語 |
| 十八 1140106 1140112 |
5-10日期末考週 | 餐廳餐具及布巾之管理與盤點作業/期末訪視回饋及滿意度回饋 |