課程資訊

課程名稱	進階中餐烹調實作I
部別學制系科	日間部，五專，餐飲管理科
學分時數	必修，學分 4.0，時數 4.0
分類	分類代號 C，分類名稱：校訂必修

112/1 學期，於「餐四A」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFD1109A704，任課教師：鄭文彬
相關網址	無
評分準則	平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

112/1 學期，於「餐四A」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1120911 1120917	11日開學註冊	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。 課綱講解 廚藝教室清潔與設備保養
二 1120918 1120924		宮保雞丁.魚香茄子. 拆燴黃魚羹
三 1120925 1121001	29日中秋節	中秋佳節
四 1121002 1121008		麻婆豆腐.鹹菜豬肚絲. 上海菜飯
五 1121009 1121015	10日國慶日	辣豆瓣魚. 酥炸杏鮑菇. 蘿蔔排骨酥湯
六 1121016 1121022		回鍋肉..酸辣黃瓜條.炸杏仁蝦球
七 1121023 1121029		家常翅參.螞蟻上樹. 西魯肉
八 1121030 1121105		三杯雞.洋芋鳳尾蝦. 翡翠彩蔬卷
九 1121106 1121112	6-12日期中考週	期中考週
十 1121113 1121119	17日成績繳交截止、校慶	鹹酥小卷. 乾煸四季豆.山藥蛤蜊雞湯
十一 1121120 1121126		菊花小卷.客家小炒..釀豆腐
十二 1121127 1121203		無錫排骨.三鮮鍋粑. 樹子炒水蓮
十三 1121204 1121210		薑味麻油肉片.香菇肉絲油飯.剝皮辣椒雞
十四 1121211 1121217		避風塘雞翅.炸韭黃春捲.五更腸旺
十五 1121218 1121224		水煮肉片.三絲魚卷. 拔絲地瓜.
十六 1121225 1121231		八寶辣醬.豆酥鱈魚. XO醬炒蘿蔔糕
十七 1130101 1130107	1日元旦、6-12日期末考週	期末考週與學習報告繳交
十八 1130108 1130114		廚藝教室大掃除與設備保養