課程資訊

課程名稱	餐飲服務技術I
部別學制系科	日間部，五專，餐飲管理科
學分時數	必修，學分 3.0，時數 3.0
分類	分類代號 B，分類名稱：專業核心

110/1 學期，於「餐二A」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFD1109A313，任課教師：楊道欣
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評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

110/1 學期，於「餐二A」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1100912 1100918	13日開學、註冊繳費截止	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。 課程介紹及考核方式、分組討論、環境清潔
二 1100919 1100925	21日中秋節	餐飲服務人員儀態訓練
三 1100926 1101002	28日期初教務會議	餐廳服務緒論
四 1101003 1101009		餐廳設備及器具
五 1101010 1101016	10日國慶日	菜單飲料單的認識
六 1101017 1101023		營業前的準備工作
七 1101024 1101030		菜單飲料單的認識
八 1101031 1101106	1-5日期中教學評量填報	基本服務技巧
九 1101107 1101113	8-12日期中考週	期中考
十 1101114 1101120	19日期中考成績繳交截止、校慶	餐飲服務方式
十一 1101121 1101127		飲料服務
十二 1101128 1101204		餐廳服務流程
十三 1101205 1101211		餐務作業
十四 1101212 1101218		餐桌布置及擺設中餐餐桌擺設
十五 1101219 1101225		餐桌布置及擺設西餐餐桌擺設
十六 1101226 1110101	1日元旦	分組測驗
十七 1110102 1110108	3-7日期末教學評量填報	餐飲服務學術科考試
十八 1110109 1110115	10-14日期末考週	餐飲服務學術科考試