課程資訊

課程名稱	烘焙食品製作原理
部別學制系科	日間部，五專，餐飲管理科
學分時數	選修，學分 2.0，時數 2.0
分類	分類代號 D，分類名稱：校訂選修

109/2 學期，於「餐一A」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFD1109A215，任課教師：辜韋勳
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評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

109/2 學期，於「餐一A」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1100228 1100306	2日開學 ，上午註冊第三節正式上課 28日和平紀念日	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。 烘焙食品的品質、衛生與安全
二 1100307 1100313		烘焙設備與器具
三 1100314 1100320	期初教務會議	烘焙原料
四 1100321 1100327	第一次月考週	烘焙原料
五 1100328 1100403		烘焙原料
六 1100404 1100410	4日婦幼節，5日清明節	烘焙學科講解複習
七 1100411 1100417		麵包製作
八 1100418 1100424	19日期中教學評量開始	蛋糕產品
九 1100425 1100501	期中考週，30日期中教學評量結束	期末考
十 1100502 1100508		西式點心產品
十一 1100509 1100515		餅乾產品
十二 1100516 1100522		烘焙食品包裝
十三 1100523 1100529		烘焙學科講解
十四 1100530 1100605	第二次月考週，畢業考週	烘焙學科講解
十五 1100606 1100612		烘焙學科講解複習
十六 1100613 1100619	14日端午節	烘焙學科講解複習
十七 1100620 1100626	21日期末教學評量開始	烘焙學科講解複習
十八 1100627 1100703	期末考週，2日期末教學評量結束	期末考