112/2 學期，於「餐五A」教學之基本資訊
| 代號與教師 | 開課代號：DFD1108AA07，任課教師：曹瑞朋 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 教學進度 |
| 課程名稱 | 西套餐製作 |
| 部別學制系科 | 日間部，五專，餐飲管理科 |
| 學分時數 | 必修，學分 3.0，時數 3.0 |
| 分類 | 分類代號 C，分類名稱：校訂必修 |
| 代號與教師 | 開課代號：DFD1108AA07，任課教師：曹瑞朋 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 1130219 1130225 |
19日開學 | 宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。 1.講解西餐料理的架構，食材認識，分駔，選小老師 |
| 二 1130226 1130303 |
28日和平紀念日 | 1.法式洋蔥湯，香料麵包 2.牛肉，鮮魚，米漢堡 3.創意料理 |
| 三 1130304 1130310 |
5日教務會議 | 1.美式早餐(蘑菇.火腿.培根.太陽蛋) 2.野菜沙拉，粉紅香檳醋 3.創意料理 |
| 四 1130311 1130317 |
1.法式羊排佐洋蔥紅酒陳醋汁 2.義式海鮮墨魚麵 3.創意料理 | |
| 五 1130318 1130324 |
1.雙味松阪豬佐蜂蜜芥末沙士 2.鴨肝蒸蛋.野菇醬汁 3.創意料理 | |
| 六 1130325 1130331 |
1.酪梨海鮮魚子醬佐和風醬汁 2.雙味燻火腿，水波蛋佐荷蘭醬汁 3.創意料理 | |
| 七 1130401 1130407 |
4日兒童節、5日清明節 | 1.惡魔風辣味雞排 2.牛肉漢堡(漢堡肉).烤番茄薯條 3.創意料理 |
| 八 1130408 1130414 |
1.冰脆蟹腿.蟹香布蕾 2.紅甜椒.馬鈴薯濃湯 3.創意料理 | |
| 九 1130415 1130421 |
15-21日期中考週 | 期中考 |
| 十 1130422 1130428 |
23日成績繳交截止 | 1.香分野菜盛合.南瓜.芋頭佐檸檬油醋汁 2.酥煎美國沙朗.油封蒜味醬 3.創意料理 |
| 十一 1130429 1130505 |
1.香煎鮮魚.明太子天使細麵.白酒蛤蠣醬汁 2.鮮蝦.鴨肉可麗餅.法式塔塔醬 3.創意料理 | |
| 十二 1130506 1130512 |
1.明蝦.法式燉飯 2.火烤豬肋排佐蘑菇醬 3.創意料理 | |
| 十三 1130513 1130519 |
1.威靈頓菲力牛排 2.原味烤春雞 3.創意料理 | |
| 十四 1130520 1130526 |
1.藍帶豬排附炸圓柱形馬鈴薯泥 2.南瓜湯.火烤馬鈴薯 3.創意料理 | |
| 十五 1130527 1130602 |
1.紅酒燉牛肉佐奶油雞肉麵 2.英式米布丁附香草醬 3.創意料理 | |
| 十六 1130603 1130609 |
1.魚子將鮭魚捲佐英式芥末醬 2.香煎鴨肝.覆盆子醬汁 3.創意料理 | |
| 十七 1130610 1130616 |
10日端午節 | 1.卡布奇諾蘑菇湯 2.起司雞胸肉番紅花燉飯 3.創意料理 |
| 十八 1130617 1130623 |
17-23日期末考週 | 期末考 |