課程資訊

課程名稱	膳食設計
部別學制系科	日間部，五專，餐飲管理科
學分時數	必修，學分 2.0，時數 2.0
分類	分類代號 B，分類名稱：專業核心

112/2 學期，於「餐五A」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFD1108AA01，任課教師：林葦
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評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

112/2 學期，於「餐五A」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1130219 1130225	19日開學	每日飲食指南與六大類食物 宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源
二 1130226 1130303	28日和平紀念日	六大類食物
三 1130304 1130310	5日教務會議	國民飲食指標、膳食計畫的實施 食物選擇與購買
四 1130311 1130317		食物營養素簡介、食物代換表
五 1130318 1130324		食物代換表、理想體重與每日能量需求、基礎飲食設計
六 1130325 1130331		食物代換表、六大類食物觀察( 麵包類)
七 1130401 1130407	4日兒童節、5日清明節	基礎飲食設計
八 1130408 1130414		食物代換表、六大類食物觀察、菜單設計者應具備素質
九 1130415 1130421	15-21日期中考週	期中考
十 1130422 1130428	23日成績繳交截止	食物代換表、六大類食物觀察(飯糰)
十一 1130429 1130505		六大類食物觀察、菜單的分類
十二 1130506 1130512		食物代換表、六大類食物觀察(麵食)
十三 1130513 1130519		六大類食物觀察、菜單設計的方法
十四 1130520 1130526		食物代換表、六大類食物觀察(超商便當與生菜)
十五 1130527 1130602		六大類食物觀察、菜單設計的成本控制
十六 1130603 1130609		基礎飲食設計、便當餐食份量與熱量試算
十七 1130610 1130616	10日端午節	期末考
十八 1130617 1130623	17-23日期末考週	特殊場合與節慶飲食