課程資訊

課程名稱	餐飲管理實習
部別學制系科	日間部，五專，餐飲管理科
學分時數	必修，學分 9.0，時數 9.0
分類	分類代號 C，分類名稱：校訂必修

112/1 學期，於「餐五A」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFD1108A903，任課教師：林宜慧, 徐雯珊
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評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

112/1 學期，於「餐五A」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1120911 1120917	11日開學註冊	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。
二 1120918 1120924		實用商品貨價標籤使用規範說明
三 1120925 1121001	29日中秋節	生產設備認識與操作
四 1121002 1121008		品質外型判斷處理
五 1121009 1121015	10日國慶日	包材辨識檢查商品認識
六 1121016 1121022		生產設備與操作訓練
七 1121023 1121029		生鮮關鍵要素
八 1121030 1121105		食品安全訓練
九 1121106 1121112	6-12日期中考週	機器設備與清潔保養
十 1121113 1121119	17日成績繳交截止、校慶	烘焙整形技術指導
十一 1121120 1121126		麵團攪拌技術
十二 1121127 1121203		食品安全訓練
十三 1121204 1121210		發酵流程操作
十四 1121211 1121217		壓麵機與攪拌機實用教學
十五 1121218 1121224		品質外型與判斷
十六 1121225 1121231		賣場陳列概論
十七 1130101 1130107	1日元旦、6-12日期末考週	認識肉品分類商品組合
十八 1130108 1130114		包材盤點數量管理