教學進度 |
課程名稱 | 餐飲採購與成本控制 |
部別學制系科 | 日間部,五專,餐飲管理科 |
學分時數 | 必修,學分 2.0,時數 2.0 |
分類 | 分類代號 B,分類名稱:專業核心 |
代號與教師 | 開課代號:DFD1108A705,任課教師:倪銘志 |
相關網址 | |
評分準則 | 平時成績 30%,期中考評 30%,期末考評 % (僅做參考) |
系統備註 | 「授課進度」... 等,教師已確認 |
週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
一 1110912 1110918 |
12日開學、註冊繳費截止 | 宣導尊重智慧財產權,不使用影印本教科書,自編教材應引用合法授權來源。餐旅採購的概念與意涵 |
二 1110919 1110925 |
餐旅採購部門與採購流程 | |
三 1110926 1111002 |
採購品品質規格及各種採購種類與方法 | |
四 1111003 1111009 |
採購品品質規格及各種採購種類與方法 | |
五 1111010 1111016 |
10日國慶日 | 採購的數量管理方法 |
六 1111017 1111023 |
採購的倉儲與物流管理運輸 | |
七 1111024 1111030 |
採購人員的訓練與道德準則 | |
八 1111031 1111106 |
31-4日期中教學評量 | 採購的談判技巧與談判準備 |
九 1111107 1111113 |
7-11日期中考週 | 期中考 |
十 1111114 1111120 |
18日期中考成績繳交截止、18-19日校慶 | 生鮮原料家禽、家畜介紹與採購 |
十一 1111121 1111127 |
生鮮原料海鮮的介紹與採購 | |
十二 1111128 1111204 |
飲料的介紹與採購 | |
十三 1111205 1111211 |
乾貨及添加類的介紹與採購 | |
十四 1111212 1111218 |
餐飲使用品與硬體採購 | |
十五 1111219 1111225 |
採購的成本控制與管理 | |
十六 1111226 1120101 |
30-6日期末教學評量、1日元旦 | 菜單設計與餐飲採購管理 |
十七 1120102 1120108 |
心得報告 | |
十八 1120109 1120115 |
9-13日期末考週 | 期末考 |