課程資訊

課程名稱	餐飲採購與成本控制
部別學制系科	日間部，五專，餐飲管理科
學分時數	必修，學分 2.0，時數 2.0
分類	分類代號 B，分類名稱：專業核心

111/1 學期，於「餐四A」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFD1108A705，任課教師：倪銘志
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評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

111/1 學期，於「餐四A」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1110912 1110918	12日開學、註冊繳費截止	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。餐旅採購的概念與意涵
二 1110919 1110925		餐旅採購部門與採購流程
三 1110926 1111002		採購品品質規格及各種採購種類與方法
四 1111003 1111009		採購品品質規格及各種採購種類與方法
五 1111010 1111016	10日國慶日	採購的數量管理方法
六 1111017 1111023		採購的倉儲與物流管理運輸
七 1111024 1111030		採購人員的訓練與道德準則
八 1111031 1111106	31-4日期中教學評量	採購的談判技巧與談判準備
九 1111107 1111113	7-11日期中考週	期中考
十 1111114 1111120	18日期中考成績繳交截止、18-19日校慶	生鮮原料家禽、家畜介紹與採購
十一 1111121 1111127		生鮮原料海鮮的介紹與採購
十二 1111128 1111204		飲料的介紹與採購
十三 1111205 1111211		乾貨及添加類的介紹與採購
十四 1111212 1111218		餐飲使用品與硬體採購
十五 1111219 1111225		採購的成本控制與管理
十六 1111226 1120101	30-6日期末教學評量、1日元旦	菜單設計與餐飲採購管理
十七 1120102 1120108		心得報告
十八 1120109 1120115	9-13日期末考週	期末考