課程資訊

課程名稱	進階中餐烹調實作I
部別學制系科	日間部，五專，餐飲管理科
學分時數	必修，學分 4.0，時數 4.0
分類	分類代號 C，分類名稱：校訂必修

111/1 學期，於「餐四A」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFD1108A704，任課教師：陳豐志
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評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

111/1 學期，於「餐四A」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1110912 1110918	12日開學、註冊繳費截止	課堂講解.分組.廚房清潔宣導尊重智慧財產權不使用影印本教科書自編教材應引用合法授權來源。
二 1110919 1110925		雪菜炒年糕. 金藕裹珍寶. 糖醋菊花魚
三 1110926 1111002		上海培根菜飯 .香蕉筒蝦. 紅燒獅子頭
四 1111003 1111009		沙茶炒牛肉. 紅麴麻油雞飯. 起司鳳尾蝦
五 1111010 1111016	10日國慶日	上海炒麵. 左宗棠雞. 川味水煮牛
六 1111017 1111023		蛋酥西魯羹. 鮮蝦粉絲煲. 雞米松子盞
七 1111024 1111030		黑胡椒豬柳. 蘇式燻魚. 蟹粉豆腐煲
八 1111031 1111106	31-4日期中教學評量	芥藍炒牛肉. 紅椒干絲肉絲. 脆皮素鵝
九 1111107 1111113	7-11日期中考週	期中考
十 1111114 1111120	18日期中考成績繳交截止、18-19日校慶	.金針海皇絲瓜烙. 上海紅燒肉. 香煎藕夾
十一 1111121 1111127		京都排骨. 家常豆腐. 家鄉雪花魚
十二 1111128 1111204		塔香三杯雞. 醬燒鮮筍. 橙汁排骨
十三 1111205 1111211		上海炸春捲 .紅燒黃魚. 寧式油淋雞
十四 1111212 1111218		仿膳賽螃蟹 .吻魚花生. 板栗燒子雞
十五 1111219 1111225		鹹魚雞粒豆腐煲 鐵板豆腐. 鮮鯛魚獅子頭
十六 1111226 1120101	30-6日期末教學評量、1日元旦	桂花炒蟳腿. 京醬肉絲. 香酥鴨
十七 1120102 1120108		期末考
十八 1120109 1120115	9-13日期末考週	大掃除