課程資訊

課程名稱	餐飲服務技術I
部別學制系科	日間部，五專，餐飲管理科
學分時數	必修，學分 3.0，時數 3.0
分類	分類代號 B，分類名稱：專業核心

109/1 學期，於「餐二A」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFD1108A313，任課教師：楊道欣
相關網址
評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

109/1 學期，於「餐二A」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1090906 1090912	7日 開學，上午註冊第三節正式上課	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。 課程介紹 環境清潔 分組
二 1090913 1090919	期初教務會議	餐飲服務人員儀態訓練
三 1090920 1090926		餐廳服務緒論
四 1090927 1091003	第一次月考週	餐廳設備及器具
五 1091004 1091010	10日國慶日	菜單飲料單的認識
六 1091011 1091017		營業前的準備工作
七 1091018 1091024		菜單飲料單的認識
八 1091025 1091031	26日期中教學評量開始	基本服務技巧
九 1091101 1091107	期中考週，6日期中教學評量結束	期中考
十 1091108 1091114		餐飲服務方式
十一 1091115 1091121		飲料服務
十二 1091122 1091128		餐廳服務流程
十三 1091129 1091205		餐務作業
十四 1091206 1091212	第二次月考週	餐桌布置及擺設中餐餐桌擺設
十五 1091213 1091219	教務會議	餐桌布置及擺設西餐餐桌擺設
十六 1091220 1091226	21日期末教學評量開始	分組測驗
十七 1091227 1100102		餐飲服務學術科考試
十八 1100103 1100109	期末考週，8日期末教學評量結束 1日 元旦	餐飲服務學術科考試