課程資訊

課程名稱	烘焙食品製作原理
部別學制系科	日間部，五專，餐飲管理科
學分時數	選修，學分 2.0，時數 2.0
分類	分類代號 D，分類名稱：校訂選修

108/2 學期，於「餐一A」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFD1108A215，任課教師：張瑛玿
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評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

108/2 學期，於「餐一A」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1090223 1090229	25日開學 上午註冊第三節正式上課 28日和平紀念日	概論;烘焙計算
二 1090301 1090307		烘焙設備與器具
三 1090308 1090314		烘焙原料
四 1090315 1090321	17日 期初教務會議	烘焙原料
五 1090322 1090328	第一次月考週	烘焙原料
六 1090329 1090404	4日婦幼節清明節	麵包製作
七 1090405 1090411	6日期中教學評量開始	蛋糕產品
八 1090412 1090418	17日期中教學評量結束	西式點心產品
九 1090419 1090425	期中考週	期中考
十 1090426 1090502		餅乾產品
十一 1090503 1090509		烘焙食品包裝
十二 1090510 1090516		烘焙食品的品質、衛生與安全
十三 1090517 1090523		烘焙學科講解
十四 1090524 1090530	第二次月考週，畢業考週	烘焙學科講解
十五 1090531 1090606		烘焙學科講解複習
十六 1090607 1090613	8日期末教學評量開始	烘焙學科講解複習
十七 1090614 1090620	17日期末教學評量結束 17日校務座談	烘焙學科講解複習
十八 1090621 1090627	期末考週 25日端午節	期末考