課程資訊

課程名稱	中餐烹調實習I
部別學制系科	日間部，五專，餐飲管理科
學分時數	必修，學分 4.0，時數 4.0
分類	分類代號 B，分類名稱：專業核心

108/1 學期，於「餐一A」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFD1108A116，任課教師：戴義隆
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評分準則	平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

108/1 學期，於「餐一A」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1080901 1080907	2日 開學，上午註冊第三節正式上課	工安衛講習、授課進度、內容與評分方式。宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教課書，自編教材引用合法授權來源。
二 1080908 1080914	27日 期初教務會議	基礎刀工與盤飾。
三 1080915 1080921		基礎刀工與盤飾。
四 1080922 1080928		基礎刀工與盤飾和烹調法的認識與運用(三杯雞、蘿蔔乾煎蛋、紅燒杏菇塊)。
五 1080929 1081005	第一次月考週	基礎刀工與盤飾和烹調法的認識與運用(糖醋排骨、彩椒炒雞米、麻婆豆腐)。
六 1081006 1081012	10日國慶日	雙十國慶
七 1081013 1081019	14日期中教學評量開始	基礎刀工與盤飾和烹調法的認識與運用(三色肉丁、蛤蜊燒冬瓜、椒鹽杏菇條)。
八 1081020 1081026	25日期中教學評量結束	基礎刀工與盤飾和烹調法的認識與運用(鹹酥雞、客家煎豆腐、清炒三絲)。
九 1081027 1081102	期中考週	期中測驗、基礎刀工與盤飾和烹調法的認識與運用(雞茸豆腐羹、炒梳片鮮筍、西芹拌豆干絲)。
十 1081103 1081109	7日 期中教務會議	基礎刀工與盤飾和烹調法的認識與運用(紅糟魚條、焦溜豆腐塊、竹筍肉絲)。
十一 1081110 1081116		基礎刀工與盤飾和烹調法的認識與運用(麻油腰花、紅燒魚、宮保雞丁)。
十二 1081117 1081123	22日 校慶	基礎刀工與盤飾和烹調法的認識與運用(錦鄉魚米、桂花蟹肉、香菇素燴三色)。
十三 1081124 1081130		基礎刀工與盤飾和烹調法的認識與運用(金沙薯條、燴素什錦、脆溜墨魚捲)。
十四 1081201 1081207	第二次月考週	基礎刀工與盤飾和烹調法的認識與運用(絲瓜會魚柳、雞粒炒飯、麻辣金銀蛋)。
十五 1081208 1081214		基礎刀工與盤飾和烹調法的認識與運用(黑胡椒炒豬柳、客家豆腐、彩椒炒肉絲)。
十六 1081215 1081221	16日期末教學評量開始	基礎刀工與盤飾和烹調法的認識與運用(洋芋燒排骨、蛋酥白菜、五彩杏鮑菇)。
十七 1081222 1081228	27日期末教學評量結束	期末測驗、基礎刀工與盤飾和烹調法的認識與運用(青椒炒肉絲、茄汁燴魚片、乾煸四季豆)。
十八 1081229 1090104	期末考週 1日 元旦	期末大掃除