課程資訊

課程名稱	餐飲服務技能實務II
部別學制系科	日間部，五專，餐飲管理科
學分時數	選修，學分 3.0，時數 3.0
分類	分類代號 D，分類名稱：校訂選修

109/2 學期，於「餐三A」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFD1107A612，任課教師：楊道欣
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評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

109/2 學期，於「餐三A」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1100228 1100306	2日開學 ，上午註冊第三節正式上課 28日和平紀念日	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。 課程介紹及考核方式、分組討論、環境清潔
二 1100307 1100313		餐飲服務人員儀態訓練
三 1100314 1100320	期初教務會議	中餐廳基本技能介紹
四 1100321 1100327	第一次月考週	圓桌架設與檯布鋪設
五 1100328 1100403		中餐廳技能 餐桌擺設I
六 1100404 1100410	4日婦幼節，5日清明節	中餐廳技能 餐桌擺設II
七 1100411 1100417		中餐廳技能 服務流程
八 1100418 1100424	19日期中教學評量開始	中餐廳服務測驗
九 1100425 1100501	期中考週，30日期中教學評量結束	期中考
十 1100502 1100508		西餐廳基本技能介紹
十一 1100509 1100515		侍酒流程介紹
十二 1100516 1100522		紅葡萄酒介紹
十三 1100523 1100529		白葡萄酒介紹
十四 1100530 1100605	第二次月考週，畢業考週	氣泡葡萄酒介紹
十五 1100606 1100612		葡萄酒品評感官技能介紹
十六 1100613 1100619	14日端午節	餐務作業
十七 1100620 1100626	21日期末教學評量開始	期末考
十八 1100627 1100703	期末考週，2日期末教學評量結束	期末考