課程資訊

課程名稱	基礎飲料調製
部別學制系科	日間部，五專，餐飲管理科
學分時數	選修，學分 3.0，時數 3.0
分類	分類代號 D，分類名稱：校訂選修

108/2 學期，於「餐二A」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFD1107A408，任課教師：楊道欣
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評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

108/2 學期，於「餐二A」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1090223 1090229	25日開學 上午註冊第三節正式上課 28日和平紀念日	1.宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。 2.期初打掃 3.介紹本學期上課大綱及分組 4.說明飲料調製術科測試試題說明及扣分標準 5.器具介紹
二 1090301 1090307		1.術科操作介紹 2.吧檯準備工作介紹 3.直接注入法(冰蜜桃比妮,灰姑娘,水果賓治,奇異之吻,冰水蜜桃紅茶, .冰紅茶)製作
三 1090308 1090314		1.搖盪法1(冰茶類)示範說明及操作 2.冰茶類製作:冰檸檬紅茶,冰檸檬綠茶,冰泡沫綠茶, .冰葡萄柚綠茶,冰綠茶多多,冰百香果綠茶
四 1090315 1090321	17日 期初教務會議	1.搖盪法2(冰鮮奶茶類)示範說明及操作 2.冰鮮奶茶類製作:冰伯爵奶茶,冰焦糖奶茶,冰珍珠奶茶,冰榛果鮮奶茶,冰奶泡綠茶,冰奶蓋綠茶,冰奶蓋紅茶
五 1090322 1090328	第一次月考週	1.搖盪法(冰茶及鮮果汁類3)示範說明及操作 2.冰茶及鮮果汁類3:冰桔茶,冰蜂蜜菊花茶,冰黑森林果粒茶,冰洛神花茶,冰金桔檸檬汁,冰蜂蜜金桔汁,冰蜂蜜檸檬汁,冰柚子金桔汁
六 1090329 1090404	4日婦幼節清明節	1.電動攪拌法:鮮果汁及冰沙題示範說明及操作 2.冰沙題:蜜桃冰沙,檸檬冰沙,鳳梨冰沙,奇異果冰沙 3.鮮果汁題:冰西瓜汁,冰柳橙鳳梨汁,冰木瓜牛奶,冰奇異多果汁
七 1090405 1090411	6日期中教學評量開始	1.漂浮法示範說明及操作 2.漂浮法冰蝶豆花檸檬茶,冰紅茶拿鐵,冰抹茶拿鐵 3.攪拌法咖啡題示範說明及操作 4.攪拌法及注入法咖啡題:虹吸式熱咖啡,維也納熱咖啡,爪哇式熱咖啡,濾杯式熱咖啡
八 1090412 1090418	17日期中教學評量結束	1.攪拌法熱茶題示範說明及操作 2.攪拌法熱茶題:熱桂圓紅棗茶,熱黑森林果粒茶,熱洛神花茶,熱百香柚子茶,熱水果茶,熱桔茶,熱枸杞菊花茶
九 1090419 1090425	期中考週	期中考週
十 1090426 1090502		1.注入法示範說明及操作 2.注入法熱茶題:熱烏龍茶,熱蜜香紅茶,熱紅茶拿鐵,熱抹茶拿鐵 3.義式咖啡機示範操作及使用 4.奶泡製作及說明5.義式咖啡機題組1:熱拿鐵,熱卡布奇諾
十一 1090503 1090509		1.義式咖啡題組2操作及示範2.義式咖啡題組2:熱焦糖瑪其朵, 熱摩卡咖啡,熱摩卡奇諾,冰卡布奇諾,冰拿鐵咖啡,摩卡咖啡冰沙, 榛果咖啡冰沙,焦糖咖啡冰沙
十二 1090510 1090516		1.水果切盤題組1示範及操作2.水果切盤:柳橙玉兔盤,柳橙鳳梨船,柳橙鳳梨盤
十三 1090517 1090523		1.水果切盤題組2示範及操作2.水果切盤:柳橙西瓜船,香蕉木瓜盤,香蕉西瓜盤,柳橙西瓜船
十四 1090524 1090530	第二次月考週，畢業考週	模擬題組操作及測驗
十五 1090531 1090606		模擬題組操作及測驗
十六 1090607 1090613	8日期末教學評量開始	模擬題組操作及測驗
十七 1090614 1090620	17日期末教學評量結束 17日校務座談	模擬題組操作及測驗
十八 1090621 1090627	期末考週 25日端午節	期末考週