課程資訊

課程名稱	麵包實作I
部別學制系科	日間部，五專，餐飲管理科
學分時數	必修，學分 4.0，時數 4.0
分類	分類代號 C，分類名稱：校訂必修

107/2 學期，於「餐一A」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFD1107A214，任課教師：張瑛玿
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評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

107/2 學期，於「餐一A」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1080217 1080223	18日開學 ，上午註冊第三節正式上課	分組與說明本學期課程內容，並分配各組廚房清潔工作事項，平時成績及期中期末考說明、教室清理
二 1080224 1080302	28日和平紀念日	餐包—麵糰攪拌；分割滾圓練習
三 1080303 1080309	8日 期初教務會議	紅豆麵包
四 1080310 1080316		奶酥麵包 布丁餡甜麵包
五 1080317 1080323	第一次月考週	圓頂奶油土司 橄欖型餐包
六 1080324 1080330		圓頂葡萄乾土司 橄欖型餐包
七 1080331 1080406	4日婦幼節，5日清明節	山形白土司 布丁餡甜麵包
八 1080407 1080413	8日期中教學評量開始	山形白土司 圓頂葡萄乾土司
九 1080414 1080420	期中考週 19日期中教學評量結束	期中考
十 1080421 1080427		全麥土司 巧克力豆豆
十一 1080428 1080504		菠蘿麵包 椰子麵包
十二 1080505 1080511		雙色土司 奶油捲餐包
十三 1080512 1080518		蔥花麵包 葡萄果醬麵包
十四 1080519 1080525	第二次月考週，畢業考週	藍莓土司 雜糧麵包
十五 1080526 1080601		造型麵包
十六 1080602 1080608	7日端午節	丙級技檢總複習
十七 1080609 1080615	10日期末教學評量開始	丙級技檢總複習
十八 1080616 1080622	期末考週，22日期末教學評量結束	期末大掃除