110/2 學期，於「餐五A」教學之基本資訊
| 代號與教師 | 開課代號：DFD1106AA05，任課教師：梁應平 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 教學進度 |
| 課程名稱 | 餐飲採購與成本控制 |
| 部別學制系科 | 日間部，五專，餐飲管理科 |
| 學分時數 | 必修，學分 2.0，時數 2.0 |
| 分類 | 分類代號 B，分類名稱：專業核心 |
| 代號與教師 | 開課代號：DFD1106AA05，任課教師：梁應平 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 1110220 1110226 |
21日開學、註冊繳費截止 | 宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。 餐旅採購的概念與意涵 |
| 二 1110227 1110305 |
28日和平紀念日 | 餐旅採購部門與採購流程 |
| 三 1110306 1110312 |
採購品品質規格及各式採購種類與採購方法 | |
| 四 1110313 1110319 |
15日期初教務會議 | 餐旅採購的驗收與入庫 |
| 五 1110320 1110326 |
餐旅採購的行情判斷與分析 | |
| 六 1110327 1110402 |
餐旅採購的數量管理方法 | |
| 七 1110403 1110409 |
4日兒童節、5日清明節 | 餐旅採購的倉儲與物流運輸管理 |
| 八 1110410 1110416 |
11-15日期中教學評量填報 | 餐旅採購人員的訓練與道德準則 期中考前複習 |
| 九 1110417 1110423 |
18-22日期中考週 | 期中考週 |
| 十 1110424 1110430 |
29日期中考成績繳交截止 | 餐旅採購的談判技巧與談判準備 |
| 十一 1110501 1110507 |
生鮮原料－家畜家禽的介紹與採購 | |
| 十二 1110508 1110514 |
生鮮原料－海鮮、蔬果的介紹與採購 | |
| 十三 1110515 1110521 |
酒精與非酒精飲料的介紹與採購 | |
| 十四 1110522 1110528 |
各類乾貨及添加品類的介紹與採購 | |
| 十五 1110529 1110604 |
3日端午節 | 餐具桌椅與布巾類的採購 |
| 十六 1110605 1110611 |
餐旅設備與器材的採購 | |
| 十七 1110612 1110618 |
13-17日期末教學評量填報 | 餐旅採購的成本控制與管理 期末考前複習 |
| 十八 1110619 1110625 |
20-24日期末考週 | 期末考週 |