課程資訊

課程名稱	畢業製作
部別學制系科	日間部，五專，餐飲管理科
學分時數	必修，學分 3.0，時數 3.0
分類	分類代號 C，分類名稱：校訂必修

110/2 學期，於「餐五A」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFD1106AA04，任課教師：鄭文彬
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評分準則	平時成績 30%，期中考評 10%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

110/2 學期，於「餐五A」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1110220 1110226	21日開學、註冊繳費截止	餐會分組與工作職掌介紹並確認總召與外場經理、內場總主廚人選
二 1110227 1110305	28日和平紀念日	和平紀念日
三 1110306 1110312		餐會主題討論討論暨內外場團隊分組、選取各組組長、工作分配確認
四 1110313 1110319	15日期初教務會議	標準食譜討論
五 1110320 1110326		損益表與相關營業或財務報表分析
六 1110327 1110402		預算書與計畫表討論
七 1110403 1110409	4日兒童節、5日清明節	清明連假
八 1110410 1110416	11-15日期中教學評量填報	內外場訓練計劃討論
九 1110417 1110423	18-22日期中考週	期中測驗: 餐會初步執行策略報告ppt檔呈現(各組報告)
十 1110424 1110430	29日期中考成績繳交截止	場地規劃、動線討論
十一 1110501 1110507		餐會行銷策略規劃、呈現方式討論
十二 1110508 1110514		財務管理及成本控制、口頭報告暨討論
十三 1110515 1110521		餐會執行細節討論、外場分組報告(1)暨內場試菜(1)
十四 1110522 1110528		期末餐會報告(外場分組報告(2)ppt檔呈現暨內場試菜(2)
十五 1110529 1110604	3日端午節	畢業餐會準備
十六 1110605 1110611		畢業餐會準備
十七 1110612 1110618	13-17日期末教學評量填報	畢業餐會
十八 1110619 1110625	20-24日期末考週	期末報告---繳交書面成果報告含電子檔