課程資訊

課程名稱	進階中餐烹調實作II
部別學制系科	日間部，五專，餐飲管理科
學分時數	必修，學分 4.0，時數 4.0
分類	分類代號 C，分類名稱：校訂必修

109/1 學期，於「餐四A」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFD1106A707，任課教師：鄭文彬
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評分準則	平時成績 55%，期中考評 10%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

109/1 學期，於「餐四A」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1090906 1090912	7日 開學，上午註冊第三節正式上課	課綱講解(廚藝教室清潔)
二 1090913 1090919	期初教務會議	鹹酥小卷. 釀豆腐.
三 1090920 1090926		香菇素燴三色.剝皮辣椒雞
四 1090927 1091003	第一次月考週	炸杏仁蝦餅. 乾煸四季豆捲餅.
五 1091004 1091010	10日國慶日	國慶假期
六 1091011 1091017		無錫排骨.豆酥鱈魚
七 1091018 1091024		菊花中卷.上海菜飯
八 1091025 1091031	26日期中教學評量開始	炸韭黃春捲.廣式炒麵
九 1091101 1091107	期中考週，6日期中教學評量結束	期中考
十 1091108 1091114		避風塘大蝦.五更腸旺.翡翠彩蔬卷.
十一 1091115 1091121		花雕醉雞.洋芋鳳尾蝦.XO醬蘿蔔糕
十二 1091122 1091128		水煮牛肉.大良炒鮮奶.蔥燒牛肉麵(1高湯)
十三 1091129 1091205		三色魚卷.清蒸百花雞排. 蔥燒牛肉麵(2牛肉.麵條.酸菜
十四 1091206 1091212	第二次月考週	拔絲地瓜港. 牛角椒釀肉.
十五 1091213 1091219	教務會議	梅汁蕃茄 糖心燻蛋.式烤鴨(1.醃醬)
十六 1091220 1091226	21日期末教學評量開始	港式烤鴨(3.烤鴨港式烤鴨(2.吊鴨) )三吃(鴨粥.慢火白菜燉鴨架)
十七 1091227 1100102		期末考週 個人指定主題
十八 1100103 1100109	期末考週，8日期末教學評量結束 1日 元旦	期末考週(廚藝教室大掃除與設備保養)