課程資訊

課程名稱	日式及港式飲茶
部別學制系科	日間部，五專，餐飲管理科
學分時數	選修，學分 3.0，時數 3.0
分類	分類代號 D，分類名稱：校訂選修

109/1 學期，於「餐四A」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFD1106A705，任課教師：張瑛玿
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評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

109/1 學期，於「餐四A」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1090906 1090912	7日 開學，上午註冊第三節正式上課	"宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。 教室使用規定、分組與說明本學期課程內容，並分配各組廚房清潔工作事項，平時成績及期中期末考說明、教室清理
二 1090913 1090919	期初教務會議	煎班戟、廣東粥、荷葉糯米雞
三 1090920 1090926		虎皮醬鳳爪、豉汁蒸排骨
四 1090927 1091003	第一次月考週	水晶蝦餃、粉果、魚翅餃
五 1091004 1091010	10日國慶日	雞肉龍田揚、鮮蝦海膽醬玉子燒
六 1091011 1091017		鍋燒烏龍麵、牛肉野菜煮、揚出豆腐
七 1091018 1091024		蒜味噌雞肉冷皿(舒肥)、鱸魚蓮藕蒸
八 1091025 1091031	26日期中教學評量開始	豚赤肉甘露煮、獅魚大根煮、抹茶黑糖粉粿
九 1091101 1091107	期中考週，6日期中教學評量結束	孔雀蛤油漬、鴨胸肉治部煮
十 1091108 1091114		鮮魚荒煮、紫蘇黃金煎餃、抹茶布丁
十一 1091115 1091121		板前的心理建設準備、調配醬油的作法、醃小菜、茶碗蒸
十二 1091122 1091128		鯖魚的切法、星縵的作法、滷章魚的作法
十三 1091129 1091205		臘味蘿蔔糕、香煎花枝餅
十四 1091206 1091212	第二次月考週	魚子蒸燒賣、韭黃炸春捲
十五 1091213 1091219	教務會議	豆沙芝麻球、安蝦鹹水餃
十六 1091220 1091226	21日期末教學評量開始	蜜汁叉燒酥、香酥焗蛋塔
十七 1091227 1100102		蝦仁腸粉、椰汁西米露、糯米
十八 1100103 1100109	期末考週，8日期末教學評量結束 1日 元旦	期末大掃除