課程資訊

課程名稱	進階中餐烹調實作I
部別學制系科	日間部，五專，餐飲管理科
學分時數	必修，學分 4.0，時數 4.0
分類	分類代號 C，分類名稱：校訂必修

108/2 學期，於「餐三A」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFD1106A609，任課教師：戴義隆
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評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

108/2 學期，於「餐三A」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1090223 1090229	25日開學 上午註冊第三節正式上課 28日和平紀念日	工安衛講習、授課進度與內容、教室應遵守規則與評分方式。
二 1090301 1090307		28日和平紀念日
三 1090308 1090314		食材的認識、進階盤飾和烹調法的認識與運用(雞絲拉皮、蟹黃燒豆腐、宮保魷魚捲)。
四 1090315 1090321	17日 期初教務會議	食材的認識、進階盤飾和烹調法的認識與運用(金錢蝦餅、炒木須肉、京都排骨)。
五 1090322 1090328	第一次月考週	食材的認識、進階盤飾和烹調法的認識與運用(一品雞排、蔥串排骨、蒼蠅頭)。
六 1090329 1090404	4日婦幼節清明節	食材的認識、進階盤飾和烹調法的認識與運用(素梅干扣肉、綠筍燒雞、黃金墨魚捲)。
七 1090405 1090411	6日期中教學評量開始	婦幼節清明節
八 1090412 1090418	17日期中教學評量結束	食材的認識、進階盤飾和烹調法的認識與運用(雞粒雪菜炒豆干、豆豉筍夾、蒜子燒魚)。
九 1090419 1090425	期中考週	期中測驗。
十 1090426 1090502		食材的認識與進階盤飾、蔬果雕和烹調法的認識與運用(玉帶魚捲、無錫排骨、三色蛋)。
十一 1090503 1090509		食材的認識與進階盤飾、蔬果雕和烹調法的認識與運用(府衣海鮮卷、金桔子排、芝麻核桃糊)。
十二 1090510 1090516		食材的認識與進階盤飾、蔬果雕和烹調法的認識與運用(家鄉屈雞、千層白菜、百寶福袋)。
十三 1090517 1090523		食材的認識與進階盤飾、蔬果雕和烹調法的認識與運用(四季肥腸、南瓜秋葵沙拉、枸杞棗蔘燉雞)。
十四 1090524 1090530	第二次月考週，畢業考週	食材的認識與進階盤飾、蔬果雕和烹調法的認識與運用(茶油煸雞、芋頭鴨、鹹蛋黃蒸肉餅)。
十五 1090531 1090606		食材的認識與進階盤飾、蔬果雕和烹調法的認識與運用(香芋扣肉、什錦肉米羹、乾煎大蝦)。
十六 1090607 1090613	8日期末教學評量開始	食材的認識與進階盤飾、蔬果雕和烹調法的認識與運用(百花釀竹笙、龍鬚燕丸、乾炒牛河)。
十七 1090614 1090620	17日期末教學評量結束 17日校務座談	期末測驗。
十八 1090621 1090627	期末考週 25日端午節	期末大掃除