108/1 學期，於「餐三A」教學之基本資訊
| 代號與教師 | 開課代號：DFD1106A513，任課教師：曹瑞朋 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 教學進度 |
| 課程名稱 | 西餐實務 |
| 部別學制系科 | 日間部，五專，餐飲管理科 |
| 學分時數 | 選修，學分 4.0，時數 4.0 |
| 分類 | 分類代號 D，分類名稱：校訂選修 |
| 代號與教師 | 開課代號：DFD1106A513，任課教師：曹瑞朋 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 1080901 1080907 |
2日 開學，上午註冊第三節正式上課 | 宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。講解西餐料理的食材與設備，器具 |
| 二 1080908 1080914 |
27日 期初教務會議 | 1.法式洋蔥湯，香料麵包 2.牛肉，鮮魚，米漢堡 |
| 三 1080915 1080921 |
1.美式早餐（蘑菇.火腿.培根.太陽蛋） 2.野菜沙拉，粉紅香檳醋 | |
| 四 1080922 1080928 |
1.法式羊排佐洋蔥紅酒陳醋汁 2.義式海鮮墨魚麵 | |
| 五 1080929 1081005 |
第一次月考週 | 1.雙味松阪豬佐蜂蜜芥末沙士 2.鴨肝蒸蛋.野菇醬汁 |
| 六 1081006 1081012 |
10日國慶日 | 1.酪梨海鮮魚子醬佐和風醬汁 2.雙味燻火腿，水波蛋佐荷蘭醬汁 |
| 七 1081013 1081019 |
14日期中教學評量開始 | 1.惡魔風辣味雞排 2.牛肉漢堡.（漢堡肉）.烤番茄薯條 |
| 八 1081020 1081026 |
25日期中教學評量結束 | 1.冰脆蟹肉.蟹香布蕾 2.紅甜椒.馬鈴薯濃湯 |
| 九 1081027 1081102 |
期中考週 | 期中考 |
| 十 1081103 1081109 |
7日 期中教務會議 | 1.香分野菜盛合.南瓜.芋頭佐檸檬油醋汁 2.酥煎美國沙郎.油封蒜味醬 |
| 十一 1081110 1081116 |
1.香煎鮮魚.明太子天使細麵.白酒蛤蠣醬汁 2.鮮蝦.鴨肉可麗餅.法式塔塔醬 | |
| 十二 1081117 1081123 |
22日 校慶 | 1.明蝦.法式燉飯 2.火烤豬肋排佐蘑菇醬 |
| 十三 1081124 1081130 |
1.威靈頓菲力牛排 2.原味考春雞 | |
| 十四 1081201 1081207 |
第二次月考週 | 1.藍帶豬排附炸圓柱形馬鈴薯泥 2.南瓜湯.火烤馬鈴薯 |
| 十五 1081208 1081214 |
1.紅酒燉牛肉附奶油雞蛋麵 2.英式米布丁附香草醬 | |
| 十六 1081215 1081221 |
16日期末教學評量開始 | 1.魚子醬鮭魚菤佐英是芥末醬 2.香煎鴨肝.覆盆子醬汁 |
| 十七 1081222 1081228 |
27日期末教學評量結束 | 1.卡布奇諾蘑菇湯 2.起司雞胸肉番紅花燉飯 |
| 十八 1081229 1090104 |
期末考週 1日 元旦 |
期末考 |