課程資訊

課程名稱	餐飲管理
部別學制系科	日間部，五專，餐飲管理科
學分時數	必修，學分 2.0，時數 2.0
分類	分類代號 B，分類名稱：專業核心

108/1 學期，於「餐三A」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFD1106A511，任課教師：朱蘭平
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評分準則	平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

108/1 學期，於「餐三A」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1080901 1080907	2日 開學，上午註冊第三節正式上課	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。 第1章:餐飲事業概論
二 1080908 1080914	27日 期初教務會議	第2章：餐飲經營型態與組織架構
三 1080915 1080921		第3章：餐飲市場與行銷規劃
四 1080922 1080928		第4章：菜單規劃
五 1080929 1081005	第一次月考週	第4章：菜單規劃
六 1081006 1081012	10日國慶日	第5章：餐飲採購與儲存
七 1081013 1081019	14日期中教學評量開始	第5章：餐飲採購與儲存
八 1081020 1081026	25日期中教學評量結束	第6章：餐飲製備與管理
九 1081027 1081102	期中考週	期中考
十 1081103 1081109	7日 期中教務會議	第6章：餐飲製備與管理
十一 1081110 1081116		第7章：餐飲衛生與安全
十二 1081117 1081123	22日 校慶	第8章：餐飲業的空間與設備規劃
十三 1081124 1081130		第9章：成本管理
十四 1081201 1081207	第二次月考週	第10章：餐飲業人力資源管理
十五 1081208 1081214		第11章：服務管理
十六 1081215 1081221	16日期末教學評量開始	第12章：餐飲資訊系統
十七 1081222 1081228	27日期末教學評量結束	第13章：餐飲業的未來發展
十八 1081229 1090104	期末考週 1日 元旦	期末考