課程資訊

課程名稱	餐飲服務技能實務
部別學制系科	日間部，五專，餐飲管理科
學分時數	必修，學分 4.0，時數 4.0
分類	分類代號 C，分類名稱：校訂必修

108/1 學期，於「餐三A」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFD1106A508，任課教師：楊道欣
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評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

108/1 學期，於「餐三A」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1080901 1080907	2日 開學，上午註冊第三節正式上課	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。 課程介紹 環境清潔 分組
二 1080908 1080914	27日 期初教務會議	餐飲服務人員儀態訓練
三 1080915 1080921		餐廳服務緒論
四 1080922 1080928		餐廳設備及器具
五 1080929 1081005	第一次月考週	菜單飲料單的認識
六 1081006 1081012	10日國慶日	營業前的準備工作
七 1081013 1081019	14日期中教學評量開始	菜單飲料單的認識
八 1081020 1081026	25日期中教學評量結束	基本服務技巧
九 1081027 1081102	期中考週	期中考
十 1081103 1081109	7日 期中教務會議	餐飲服務方式
十一 1081110 1081116		飲料服務
十二 1081117 1081123	22日 校慶	餐廳服務流程
十三 1081124 1081130		餐務作業
十四 1081201 1081207	第二次月考週	餐桌布置及擺設中餐餐桌擺設
十五 1081208 1081214		餐桌布置及擺設西餐餐桌擺設
十六 1081215 1081221	16日期末教學評量開始	分組測驗
十七 1081222 1081228	27日期末教學評量結束	餐飲服務學術科考試
十八 1081229 1090104	期末考週 1日 元旦	餐飲服務學術科考試