107/2 學期，於「餐二A」教學之基本資訊
| 代號與教師 | 開課代號：DFD1106A409，任課教師：楊茗洋 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 教學進度 |
| 課程名稱 | 餐飲衛生與安全 |
| 部別學制系科 | 日間部，五專，餐飲管理科 |
| 學分時數 | 必修，學分 2.0，時數 2.0 |
| 分類 | 分類代號 B，分類名稱：專業核心 |
| 代號與教師 | 開課代號：DFD1106A409，任課教師：楊茗洋 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 1080217 1080223 |
18日開學 ，上午註冊第三節正式上課 | 課程簡介與分組 |
| 二 1080224 1080302 |
28日和平紀念日 | 和平紀念日 |
| 三 1080303 1080309 |
8日 期初教務會議 | 餐飲業與食品衛生安全 |
| 四 1080310 1080316 |
食品與微生物 | |
| 五 1080317 1080323 |
第一次月考週 | 食物中毒與風險防範 |
| 六 1080324 1080330 |
從業人員與衛生安全 | |
| 七 1080331 1080406 |
4日婦幼節，5日清明節 | 婦幼節 |
| 八 1080407 1080413 |
8日期中教學評量開始 | 食材採購與驗收 |
| 九 1080414 1080420 |
期中考週 19日期中教學評量結束 |
期末考 |
| 十 1080421 1080427 |
食材庫存與前處理 | |
| 十一 1080428 1080504 |
餐點的製備與販售 | |
| 十二 1080505 1080511 |
廚房清潔度與動線管理 | |
| 十三 1080512 1080518 |
廚房品管與自主衛生管理 | |
| 十四 1080519 1080525 |
第二次月考週，畢業考週 | 設備與餐具清潔管理 |
| 十五 1080526 1080601 |
廢棄物與病媒管制 | |
| 十六 1080602 1080608 |
7日端午節 | 餐飲衛生規範與相關法規 |
| 十七 1080609 1080615 |
10日期末教學評量開始 | 餐飲業與食品安全管制系統 |
| 十八 1080616 1080622 |
期末考週，22日期末教學評量結束 | 期末考 |