課程資訊

課程名稱	中餐烹調實作I
部別學制系科	日間部，五專，餐飲管理科
學分時數	必修，學分 2.0，時數 4.0
分類	分類代號 C，分類名稱：校訂必修

106/1 學期，於「餐一A」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFD1106A116，任課教師：洪明照
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評分準則	平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

106/1 學期，於「餐一A」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1060910 1060916	11日 開學，上午註冊第三節正式上課	分組及課程評量方式說明、環境清潔打掃
二 1060917 1060923	21日 期初教務會議	術科測試規範說明、設備機具保養
三 1060924 1060930	28日 教師節	刀工練習 (絲、條、丁、片、末、水花片)
四 1061001 1061007		中秋節放假
五 1061008 1061014	10日國慶日 第一次月考週	術科301-1 (青椒炒肉絲、茄汁燴魚片、乾煸四季豆)
六 1061015 1061021		術科301-2(燴三色肉片、五柳溜魚條、馬鈴薯炒雞絲)
七 1061022 1061028	23日期中教學評量開始	術科301-3(蛋衣雞片湯、菊花溜魚球、竹筍炒肉絲)
八 1061029 1061104	3日期中教學評量結束	術科301-4(黑胡椒豬柳、香酥花枝絲、薑絲魚片湯)
九 1061105 1061111	期中考週	期中考(刀工:水花片、基礎刀工)
十 1061112 1061118	16日 期中教務會議 17日 校慶	術科301-5(香菇肉絲油飯、炸鮮魚條、燴三鮮)
十一 1061119 1061125		術科301-6(糖醋瓦片魚、燜燒辣味茄條、炒三色肉丁)
十二 1061126 1061202		術科301-7(榨菜炒肉絲、香酥杏鮑菇、三色豆腐羹)
十三 1061203 1061209		術科301-8(脆溜麻辣雞球、銀芽炒雙絲、素燴三色杏鮑菇)
十四 1061210 1061216	第二次月考週	術科301-9(五味炸肉條、三色煎蛋、三色冬瓜捲)
十五 1061217 1061223		術科301-10(涼拌豆干雞絲、辣豉椒炒肉丁、醬燒筍塊)
十六 1061224 1061230	25日期末教學評量開始	術科301-11(燴咖哩雞片、酸菜炒肉絲、三絲淋蛋餃)
十七 1061231 1070106	8日期末教學評量結束 1日 元旦	術科301-12(雞肉麻油飯、玉米炒肉末、紅燒茄段)
十八 1070107 1070113	期末考週	廚房大掃除