課程資訊

課程名稱	餐飲採購與成本控制
部別學制系科	日間部，五專，餐飲管理科
學分時數	必修，學分 2.0，時數 2.0
分類	分類代號 B，分類名稱：專業核心

109/2 學期，於「餐五A」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFD1105AA05，任課教師：楊春福
相關網址	y46191678@gmail.com
評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
其他說明	不遲到早退，遵守上課秩序，配合防疫措施
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

109/2 學期，於「餐五A」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1100228 1100306	2日開學 ，上午註冊第三節正式上課 28日和平紀念日	1.課程簡介，成績核算方式說明 2.餐旅採購的概念與意涵 The Concepts of Purchasing Management in Hospitality Industry
二 1100307 1100313		餐旅採購部門與採購流程 The Organizational Structure of Purchasing Department, Sourcing and Purchasing Procedure
三 1100314 1100320	期初教務會議	採購品品質規格及各式採購種類與採購方法 Specification of Quality, Item and Purchasing Process
四 1100321 1100327	第一次月考週	餐旅採購的驗收與入庫 Acceptance, Inspection and Inventory
五 1100328 1100403		餐旅採購的行情判斷與分析 Market Quotation and Purchasing Price Analysis
六 1100404 1100410	4日婦幼節，5日清明節	餐旅採購的數量管理方法 Quantity of Purchasing Management and Skills
七 1100411 1100417		餐旅採購的倉儲與物流運輸管理 The Storage and Logistics Management
八 1100418 1100424	19日期中教學評量開始	餐旅採購人員的訓練與道德準則 The Ethics and Training for the Purchasers in Hospitality
九 1100425 1100501	期中考週，30日期中教學評量結束	期中考試 Midterm Exam
十 1100502 1100508		餐旅採購的談判技巧與談判準備 The Preparation and Skills of Negotiation for Purchasing in Hospitality
十一 1100509 1100515		生鮮原料－家畜家禽的介紹與採購 Procurement of Stock Farming Products: Meats, Eggs and Dairy
十二 1100516 1100522		生鮮原料－海鮮、蔬果的介紹與採購 Procurement of Agricultural and Aquatic Products: Seafood, Vegetables and Fruits
十三 1100523 1100529		酒精與非酒精飲料的介紹與採購 Procurement of Beverages and
十四 1100530 1100605	第二次月考週，畢業考週	期末考(畢業班) Term final exam
十五 1100606 1100612
十六 1100613 1100619	14日端午節
十七 1100620 1100626	21日期末教學評量開始
十八 1100627 1100703	期末考週，2日期末教學評量結束