課程資訊

課程名稱	畢業製作
部別學制系科	日間部，五專，餐飲管理科
學分時數	必修，學分 3.0，時數 3.0
分類	分類代號 C，分類名稱：校訂必修

109/2 學期，於「餐五A」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFD1105AA04，任課教師：張瑛玿
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評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

109/2 學期，於「餐五A」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1100228 1100306	2日開學 ，上午註冊第三節正式上課 28日和平紀念日	分組與說明本學期課程內容，並分配各組廚房清潔工作事項，平時成績及期中期末考說明。
二 1100307 1100313		畢業餐會的規劃--文書部份、宣傳部份
三 1100314 1100320	期初教務會議	畢業餐會的規劃--來參與人員確定、內外場菜單討論及工作分配
四 1100321 1100327	第一次月考週	畢業餐會的規劃--成本控制 、2.自助餐、套餐及辦桌的選擇及規劃菜色
五 1100328 1100403		畢業餐會的規劃--1.前菜設計與製作 2.甜點設計與製作
六 1100404 1100410	4日婦幼節，5日清明節	畢業餐會的規劃--1.主菜設計與製作 2.湯品設計與製作
七 1100411 1100417		畢業餐會的規劃--1.菜單設計與製作 2.會場布置討論
八 1100418 1100424	19日期中教學評量開始	畢業餐會的規劃--1.沙瓦設計與製作 2.邀請函設計與製作
九 1100425 1100501	期中考週，30日期中教學評量結束	畢業餐會的規劃--拌手禮規劃
十 1100502 1100508		畢業餐會的規劃--內場菜色練習、外場服務流程練習
十一 1100509 1100515		畢業餐會的規劃--內場菜色練習、外場服務流程練習
十二 1100516 1100522		畢業餐會的規劃--內場菜色練習、外場服務流程練習
十三 1100523 1100529		畢業餐會的規劃--內場菜色總檢討、外場服務流程練習
十四 1100530 1100605	第二次月考週，畢業考週	畢業餐會的規劃--內場菜色練習、外場服務流程練習
十五 1100606 1100612		畢業餐會的規劃--內場菜色練習、外場服務流程練習
十六 1100613 1100619	14日端午節	畢業餐會的規劃--內場菜色練習、外場服務流程練習
十七 1100620 1100626	21日期末教學評量開始	畢業餐會的規劃--內場菜色練習、外場服務流程練習
十八 1100627 1100703	期末考週，2日期末教學評量結束	成果展