課程資訊

課程名稱	西餐實務
部別學制系科	日間部，五專，餐飲管理科
學分時數	選修，學分 4.0，時數 4.0
分類	分類代號 D，分類名稱：校訂選修

107/2 學期，於「餐三A」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFD1105A613，任課教師：曹瑞朋
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評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

107/2 學期，於「餐三A」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1080217 1080223	18日開學 ，上午註冊第三節正式上課	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。
二 1080224 1080302	28日和平紀念日	煎法國吐司，蒔蘿黃瓜沙拉，匈牙利牛肉湯
三 1080303 1080309	8日 期初教務會議	奶油洋菇鱸魚排附香芹馬鈴薯，美式華爾道夫沙拉，雞骨肉汁
四 1080310 1080316		佛羅倫斯雞胸附青豆飯，沙巴翁焗水果，火腿乳酪恩利蛋
五 1080317 1080323	第一次月考週	鮮蝦盅附考克醬，青豆仁漿湯附麵包丁，義大利肉醬麵
六 1080324 1080330		薄片牛排三明治附高麗菜沙拉，蔬菜絲清湯，紅酒燴牛肉附奶油雞蛋麵
七 1080331 1080406	4日婦幼節，5日清明節	香草餡奶油泡芙，鮪魚沙搭三明治，蔬菜清湯附蔬菜小丁
八 1080407 1080413	8日期中教學評量開始	煎帶骨豬排附褐色洋菇醬汁，巧克力慕思，炒蛋附脆培根及番茄
九 1080414 1080420	期中考週 19日期中教學評量結束	期中考週
十 1080421 1080427		翠綠沙拉附藍紋乳酪醬，蒜苗馬鈴薯冷湯，原汁烤全雞附煎烤馬鈴薯
十一 1080428 1080504		煎烤火腿乳酪三明治，尼耍斯沙拉，奶油青花菜濃湯
十二 1080505 1080511		乳酪奶油焗鱸魚排附水煮馬鈴薯，蛋黃醬通心麵沙拉，蔬菜司雞清湯
十三 1080512 1080518		煎豬排附燜紫高麗菜，焦糖布丁，德式熱馬鈴薯沙拉
十四 1080519 1080525	第二次月考週，畢業考週	奶油洋菇濃湯，匈牙利燴牛肉附奶油飯，烤蘋果奶酥
十五 1080526 1080601		主廚沙拉附油醋汁，蘇格蘭羊肉湯，白酒燴雞附瑞士麵疙瘩
十六 1080602 1080608	7日端午節	炸蘋果圈，煎恩利蛋，義大利蔬菜湯，翠綠沙拉附法式沙拉醬
十七 1080609 1080615	10日期末教學評量開始	藍帶豬排附炸圓柱形馬鈴薯泥，炒蛋附洋菇片，蔬菜片湯
十八 1080616 1080622	期末考週，22日期末教學評量結束	期末考