課程資訊

課程名稱	餐飲管理
部別學制系科	日間部，五專，餐飲管理科
學分時數	必修，學分 2.0，時數 2.0
分類	分類代號 B，分類名稱：專業核心

107/1 學期，於「餐三A」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFD1105A511，任課教師：朱蘭平
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評分準則	平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

107/1 學期，於「餐三A」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1070909 1070915	10日 開學，上午註冊第三節正式上課	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。 第1章:餐飲事業概論
二 1070916 1070922		第2章：餐飲經營型態與組織架構
三 1070923 1070929	27日 期初教務會議	第3章：餐飲市場與行銷規劃
四 1070930 1071006		第4章：菜單規劃
五 1071007 1071013	第一次月考週 10日國慶日	第4章：菜單規劃
六 1071014 1071020		第5章：餐飲採購與儲存
七 1071021 1071027	22日期中教學評量開始	第5章：餐飲採購與儲存
八 1071028 1071103	2日期中教學評量結束	第6章：餐飲製備與管理
九 1071104 1071110	期中考週	期中考
十 1071111 1071117	15日 期中教務會議 16日 校慶	第6章：餐飲製備與管理
十一 1071118 1071124		第7章：餐飲衛生與安全
十二 1071125 1071201		第8章：餐飲業的空間與設備規劃
十三 1071202 1071208		第9章：成本管理
十四 1071209 1071215	第二次月考週	第10章：餐飲業人力資源管理
十五 1071216 1071222		第11章：服務管理
十六 1071223 1071229	24日期末教學評量開始	第12章：餐飲資訊系統
十七 1071230 1080105	4日期末教學評量結束 1日 元旦	第13章：餐飲業的未來發展
十八 1080106 1080112	期末考週	期末考