107/1 學期，於「餐四A」教學之基本資訊
| 代號與教師 | 開課代號：DFD1104A711，任課教師：鄭文彬 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 教學進度 |
| 課程名稱 | 日本料理實作 |
| 部別學制系科 | 日間部，五專，餐飲管理科 |
| 學分時數 | 選修，學分 3.0，時數 3.0 |
| 分類 | 分類代號 D，分類名稱：校訂選修 |
| 代號與教師 | 開課代號：DFD1104A711，任課教師：鄭文彬 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 1070909 1070915 |
10日 開學，上午註冊第三節正式上課 | 課綱講解(廚藝教室清潔) |
| 二 1070916 1070922 |
大阪燒. 日式烏龍冷麵. | |
| 三 1070923 1070929 |
27日 期初教務會議 | 鮭魚野菜炊飯. 雞肉筑前煮. . |
| 四 1070930 1071006 |
和風照燒雞腿. 龍蝦沙拉蛋豆腐.南瓜雞蓉醬 | |
| 五 1071007 1071013 |
第一次月考週 10日國慶日 |
豬肉角煮.可樂餅.溫泉蛋. |
| 六 1071014 1071020 |
鱸魚南蠻漬. 米茄田樂燒 | |
| 七 1071021 1071027 |
22日期中教學評量開始 | 雞肉龍田揚.玉子蒸 |
| 八 1071028 1071103 |
2日期中教學評量結束 | 綜合花壽司+稻荷.手卷. |
| 九 1071104 1071110 |
期中考週 | 期中考週 |
| 十 1071111 1071117 |
15日 期中教務會議 16日 校慶 |
雞肉親子丼. 馬鈴薯沙拉 . |
| 十一 1071118 1071124 |
酥炸黃金豬排. 炸御飯糰.野菜和風醬. | |
| 十二 1071125 1071201 |
牛肉丼飯. 菠菜味噌醬 | |
| 十三 1071202 1071208 |
香煎鮭魚松子味噌.鍋燒烏龍麵 | |
| 十四 1071209 1071215 |
第二次月考週 | 牛肉野菜煮. 鯖魚味噌煮 |
| 十五 1071216 1071222 |
酥炸鮮蝦野菜天婦羅.揚出豆腐.日式蕎麥麵 | |
| 十六 1071223 1071229 |
24日期末教學評量開始 | 壽喜燒炙 燒鮭魚刺身+(握壽司)+鮭魚味噌湯 |
| 十七 1071230 1080105 |
4日期末教學評量結束 1日 元旦 |
期末考週 |
| 十八 1080106 1080112 |
期末考週 | 廚藝教室設備保養與清潔 |