課程資訊

課程名稱	西餐實務
部別學制系科	日間部，五專，餐飲管理科
學分時數	選修，學分 4.0，時數 4.0
分類	分類代號 D，分類名稱：校訂選修

107/1 學期，於「餐四A」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFD1104A705，任課教師：曹瑞朋
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評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

107/1 學期，於「餐四A」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1070909 1070915	10日 開學，上午註冊第三節正式上課	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。 洋菇螺肉佐鯷魚奶油；香煎鱸魚‧法式燉菜‧巴西里檸檬奶油醬汁
二 1070916 1070922		法式洋蔥湯‧香料麵包；牛肉，鮮魚‧米漢堡
三 1070923 1070929	27日 期初教務會議	美式早餐-蘑菇、火腿、培根、太陽蛋；野菜沙拉‧粉紅香檳醋
四 1070930 1071006		法式羊排佐洋蔥紅酒陳醋醬汁 ；義式海鮮墨魚麵
五 1071007 1071013	第一次月考週 10日國慶日	雙味松阪豬佐蜂蜜芥末沙士 ；鴨肝蒸蛋‧野菇醬汁
六 1071014 1071020		酪梨海鮮魚子醬佐和風醬汁 ；雙味燻火腿‧水波蛋佐荷蘭醬汁
七 1071021 1071027	22日期中教學評量開始	惡魔風辣味雞排 ；牛肉漢堡〈漢堡肉〉‧烤番茄‧薯條
八 1071028 1071103	2日期中教學評量結束	香分野菜盛合‧南瓜‧芋頭佐檸檬油醋醬汁；酥煎美國沙朗‧油封蒜味醬
九 1071104 1071110	期中考週	期中考
十 1071111 1071117	15日 期中教務會議 16日 校慶	香煎鮮魚‧明太子天使細麵‧白酒蛤蜊醬汁；鮮蝦‧鴨肉可麗餅‧法式塔塔醬
十一 1071118 1071124		明蝦‧法式燉飯；火烤豬肋排佐蘑菇醬
十二 1071125 1071201		威靈頓菲力牛排 ；原味烤春雞
十三 1071202 1071208		藍帶豬排附炸圓柱形馬鈴薯泥 ；南瓜湯、火烤馬鈴薯
十四 1071209 1071215	第二次月考週	紅酒敦牛肉附奶油雞蛋麵 ；英式米布丁附香草醬
十五 1071216 1071222		魚子醬鮭魚卷佐英式芥末醬；香煎鴨肝‧覆盆子醬汁
十六 1071223 1071229	24日期末教學評量開始	卡布奇諾蘑菇湯 ；起司雞胸番紅花燉飯
十七 1071230 1080105	4日期末教學評量結束 1日 元旦	培根雞肉卷佐蕃茄燉菜 ；烤羊排佐蒜香紅酒迷迭香醬
十八 1080106 1080112	期末考週	期末考