課程資訊

課程名稱	餐飲管理
部別學制系科	日間部，五專，餐飲管理科
學分時數	必修，學分 2.0，時數 2.0
分類	分類代號 B，分類名稱：專業核心

107/1 學期，於「餐四A」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFD1104A703，任課教師：李右婷
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評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

107/1 學期，於「餐四A」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1070909 1070915	10日 開學，上午註冊第三節正式上課	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。
二 1070916 1070922		餐飲業的類型與組織 The types and their organizations of Food and Beverage Industry
三 1070923 1070929	27日 期初教務會議	餐飲業的市場 The scope and market of Food and Beverage Industry
四 1070930 1071006		餐飲業的行銷 The marketing of Food and Beverage Indsutry
五 1071007 1071013	第一次月考週 10日國慶日	菜單/飲料單的製作 Menu/beverage list planning
六 1071014 1071020		菜單/飲料單的製作 Menu/beverage list planning
七 1071021 1071027	22日期中教學評量開始	廚房設備與整體的規劃 Kitchen equipment designing
八 1071028 1071103	2日期中教學評量結束	廚房設備與整體的規劃 Kitchen equipment designing
九 1071104 1071110	期中考週	期中考試 Midterm Exam
十 1071111 1071117	15日 期中教務會議 16日 校慶	食物原料採購 Purchasing of food materials
十一 1071118 1071124		餐飲製備 The methods of food production
十二 1071125 1071201		餐飲安全與衛生 The sanitation and safety of food and beverage
十三 1071202 1071208		餐飲的服務 The services of food and beverage
十四 1071209 1071215	第二次月考週	餐飲的控制 Labor and cost control in food and beverage management
十五 1071216 1071222		餐飲業的公關與危機處理 Public relations and crisis management
十六 1071223 1071229	24日期末教學評量開始	餐飲業的現況與未來趨勢 The current issues and future perspectives
十七 1071230 1080105	4日期末教學評量結束 1日 元旦	期末分組報告 Final report
十八 1080106 1080112	期末考週	期末分組報告 Final report