課程資訊

課程名稱	團體膳食
部別學制系科	日間部，五專，餐飲管理科
學分時數	選修，學分 2.0，時數 2.0
分類	分類代號 D，分類名稱：校訂選修

106/2 學期，於「餐三A」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFD1104A616，任課教師：倪銘志
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評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

106/2 學期，於「餐三A」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1070225 1070303	26日開學 ，上午註冊第三節正式上課 28日和平紀念日	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。緒論
二 1070304 1070310	8日 期初教務會議	菜單設計
三 1070311 1070317		成本控制1
四 1070318 1070324		成本控制2
五 1070325 1070331	第一次月考週	食材的採購與驗收1
六 1070401 1070407	4日婦幼節，5日清明節	食材的採購與驗收2
七 1070408 1070414	9日期中教學評量開始	庫房管理1
八 1070415 1070421	20日期中教學評量結束	庫房管理2
九 1070422 1070428	期中考週	期中考
十 1070429 1070505		各類食材製備的前處理及烹飪原理
十一 1070506 1070512		品質管制1
十二 1070513 1070519		品質管制2
十三 1070520 1070526		廚房設施與設備
十四 1070527 1070602	第二次月考週，畢業考週	衛生安全管理1
十五 1070603 1070609		衛生安全管理2
十六 1070610 1070616	11日期末教學評量開始	人事管理與工作簡化
十七 1070617 1070623	22日期末教學評量結束 18日端午節	心得報告
十八 1070624 1070630	期末考週	期末考