教學進度 |
課程名稱 | 拉糖與巧克力工藝 |
部別學制系科 | 日間部,五專,餐飲管理科 |
學分時數 | 選修,學分 4.0,時數 4.0 |
分類 | 分類代號 D,分類名稱:校訂選修 |
代號與教師 | 開課代號:DFD1103AA16,任課教師:辜韋勳 |
相關網址 | |
評分準則 | 平時成績 30%,期中考評 30%,期末考評 % (僅做參考) |
系統備註 | 「授課進度」... 等,教師已確認 |
週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
一 1080217 1080223 |
18日開學 ,上午註冊第三節正式上課 | 教室使用規定、課程介紹 |
二 1080224 1080302 |
28日和平紀念日 | 焦糖巧克力球、抹茶松露、白蘭地酒心櫻桃 |
三 1080303 1080309 |
8日 期初教務會議 | 冬藏生巧克力、橙條巧克力、栗子巧克力 |
四 1080310 1080316 |
康普賽斯威士忌巧克力、椰香巧克力、調溫教學 | |
五 1080317 1080323 |
第一次月考週 | 康賽普斯蜂蜜辣椒巧克力、橙香芝麻巧克力、巧克力裝飾片 |
六 1080324 1080330 |
香柚柑橙巧克力、橙香芝麻巧克力、巧克力裝飾片 | |
七 1080331 1080406 |
4日婦幼節,5日清明節 | 造型巧克力教學 |
八 1080407 1080413 |
8日期中教學評量開始 | 匈牙利紅椒薄餅、酥皮橙香泡芙 |
九 1080414 1080420 |
期中考週 19日期中教學評量結束 |
佛卡夏麵包、墨西哥莎莎餅 |
十 1080421 1080427 |
糖的理論知識講解,拉糖製作作品影片欣賞 | |
十一 1080428 1080504 |
基本煮糖【蔗糖】、【珍珠糖】製作 倒糖、灌模原理講解 | |
十二 1080505 1080511 |
玫瑰花、緞帶製作 | |
十三 1080512 1080518 |
圓球、葉子、蝴蝶製作 | |
十四 1080519 1080525 |
第二次月考週,畢業考週 | 繡球花、天鵝製作 |
十五 1080526 1080601 |
噴色技巧、組裝講解 | |
十六 1080602 1080608 |
7日端午節 | 拉糖牡丹花製作 |
十七 1080609 1080615 |
10日期末教學評量開始 | 拉糖支架製作 |
十八 1080616 1080622 |
期末考週,22日期末教學評量結束 | 期末考 |