課程資訊

課程名稱	畢業製作
部別學制系科	日間部，五專，餐飲管理科
學分時數	必修，學分 3.0，時數 3.0
分類	分類代號 B，分類名稱：專業核心

107/2 學期，於「餐五A」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFD1103AA04，任課教師：張瑛玿
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評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

107/2 學期，於「餐五A」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1080217 1080223	18日開學 ，上午註冊第三節正式上課	分組與說明本學期課程內容，並分配各組廚房清潔工作事項，平時成績及期中期末考說明。
二 1080224 1080302	28日和平紀念日	畢業餐會的規劃--文書部份、宣傳部份
三 1080303 1080309	8日 期初教務會議	畢業餐會的規劃--來參與人員確定、內外場菜單討論及工作分配
四 1080310 1080316		畢業餐會的規劃--成本控制 、2.自助餐、套餐及辦桌的選擇及規劃菜色
五 1080317 1080323	第一次月考週	畢業餐會的規劃--1.前菜設計與製作 2.甜點設計與製作
六 1080324 1080330		畢業餐會的規劃--1.主菜設計與製作 2.湯品設計與製作
七 1080331 1080406	4日婦幼節，5日清明節	畢業餐會的規劃--1.菜單設計與製作 2.會場布置討論
八 1080407 1080413	8日期中教學評量開始	畢業餐會的規劃--1.沙瓦設計與製作 2.邀請函設計與製作
九 1080414 1080420	期中考週 19日期中教學評量結束	畢業餐會的規劃--拌手禮規劃
十 1080421 1080427		畢業餐會的規劃--內場菜色練習、外場服務流程練習
十一 1080428 1080504		畢業餐會的規劃--內場菜色練習、外場服務流程練習
十二 1080505 1080511		畢業餐會的規劃--內場菜色練習、外場服務流程練習
十三 1080512 1080518		畢業餐會的規劃--內場菜色總檢討、外場服務流程練習
十四 1080519 1080525	第二次月考週，畢業考週	畢業餐會的規劃--內場菜色練習、外場服務流程練習
十五 1080526 1080601		畢業餐會的規劃--內場菜色練習、外場服務流程練習
十六 1080602 1080608	7日端午節	畢業餐會的規劃--內場菜色練習、外場服務流程練習
十七 1080609 1080615	10日期末教學評量開始	畢業餐會的規劃--內場菜色練習、外場服務流程練習
十八 1080616 1080622	期末考週，22日期末教學評量結束	成果展