教學進度

課程資訊

課程名稱日本料理實作
部別學制系科日間部,五專,餐飲管理科
學分時數選修,學分 3.0,時數 3.0
分類分類代號 D,分類名稱:校訂選修

106/1 學期,於「餐四A」教學之基本資訊

代號與教師開課代號:DFD1103A711,任課教師:游輝智
相關網址
評分準則平時成績 30%,期中考評 30%,期末考評 % (僅做參考)
系統備註「授課進度」... 等,教師已確認

106/1 學期,於「餐四A」教學之預定進度

週次
起訖日
校務摘要 課程進度

1060910
1060916
11日 開學,上午註冊第三節正式上課 日本料理實作概述、分組、討論

1060917
1060923
21日 期初教務會議 日料實作之芒果萵苣捲,和風薑汁燒肉,南蠻炸雞

1060924
1060930
28日 教師節 日料實作之火龍果慕斯,味付半熟玉子,起司鮮蝦豆腐

1061001
1061007
日料實作之和風鮮蝦水果沙拉,親子丼飯,蟹肉大阪燒

1061008
1061014
10日國慶日
第一次月考週
日料實作之炸香蕉鮮蝦,照燒雞腿,茶碗蒸

1061015
1061021
日料實作之嫩蝦海藻黃瓜土佐醬,日式叉燒肉,酥炸玉子

1061022
1061028
23日期中教學評量開始 日料實作之五目玉子燒,味增雞肉燒,蘆筍鮮蝦腐皮揚

1061029
1061104
3日期中教學評量結束 日料實作之淮山炒牛肉,紅酒蕃茄,鑲菇蝦揚

1061105
1061111
期中考週 日本料理各地區料理特色報告

1061112
1061118
16日 期中教務會議
17日 校慶
日料實作之海老野菜揚,甘鯛鵝肝燒,梅酒凍
十一
1061119
1061125
日料實作之鮮蝦壽司捲,味增豆腐,珊草蒡絲炒雞肉
十二
1061126
1061202
日料實作之岩石玉子,鹽煎牛小排,雞肉串燒
十三
1061203
1061209
日料實作之蟹肉玉子燒,味增松阪豬,鮭魚起司捲
十四
1061210
1061216
第二次月考週 日料實作之鮮蔬豆腐可樂餅,鮮蝦丸南瓜煮,杏片鮮蝦揚
十五
1061217
1061223
日料實作之香酥牛蒡海苔捲,蝦仁玉米天婦羅,金平牛蒡
十六
1061224
1061230
25日期末教學評量開始 日料實作之蕈菇赤味增湯,酒蒸時蔬鮮鮭,銅鑼燒
十七
1061231
1070106
8日期末教學評量結束
1日 元旦
日料實作之味增芥末拌蛤肉,墨魚黃金燒,寒天凍
十八
1070107
1070113
期末考週 日式餐點-分組菜單設計與實做測驗