106/1 學期，於「餐四A」教學之基本資訊
| 代號與教師 | 開課代號：DFD1103A707，任課教師：葉步欽 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 教學進度 |
| 課程名稱 | 進階中餐烹調實作 |
| 部別學制系科 | 日間部，五專，餐飲管理科 |
| 學分時數 | 選修，學分 4.0，時數 4.0 |
| 分類 | 分類代號 D，分類名稱：校訂選修 |
| 代號與教師 | 開課代號：DFD1103A707，任課教師：葉步欽 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 1060910 1060916 |
11日 開學，上午註冊第三節正式上課 | 安全衛生教育訓練 課程介紹分組討論 技能檢定規範須知 實習教室環境整理 |
| 二 1060917 1060923 |
21日 期初教務會議 | 201A 蒸牛肉丸 煙燻黃魚 五柳魷魚 糖醋佛手黃瓜 白果燴芥菜 掛霜腰果 炸韭菜春捲 示範實作 |
| 三 1060924 1060930 |
28日 教師節 | 201B 酸菜炒牛肉絲 松鼠黃魚 白果炒魷魚 涼拌佛手黃瓜 金銀蛋扒芥菜 掛霜腰果 炸肉絲春捲 示範實作 |
| 四 1061001 1061007 |
201C 炒牛肉鬆 拆燴黃魚羹 椒鹽魷魚 麻辣佛手黃瓜 金菇扒芥菜 掛霜腰果 炸牡蠣春捲 示範實作 | |
| 五 1061008 1061014 |
10日國慶日 第一次月考週 |
202A 炸杏片蝦球 粉蒸小排骨 蔥油雞 宮保墨魚捲 佛手白菜 三絲蛋皮捲 鮮肉水餃 示範實作 |
| 六 1061015 1061021 |
202B 椒鹽蝦球 京都排骨 人蔘枸杞醉雞 家常墨魚捲 香菇白菜膽 高麗菜蛋皮捲 花素煎餃 示範實作 | |
| 七 1061022 1061028 |
23日期中教學評量開始 | 202C 蝦丸蔬片湯 鼓汁小排骨 玉樹上湯雞 金鉤墨魚絲 什錦白菜捲 豆芽菜蛋皮捲 香煎水餃 示範實作 |
| 八 1061029 1061104 |
3日期中教學評量結束 | 203A 滑豬肉片 五柳鱸魚 蒸一品雞排 威化香蕉蝦捲 洋菇海皇羹 干貝燴芥菜 八寶芋泥 示範實作 |
| 九 1061105 1061111 |
期中考週 | 203B 炒豬肉鬆 鱸魚兩吃 油琳去骨雞 百花豆腐 鮮菇三層樓 蟹肉燴芥菜 芋泥西米露 示範實作 |
| 十 1061112 1061118 |
16日 期中教務會議 17日 校慶 |
203C 蒸豬肉丸 松鼠鱸魚 香橙燒雞排 紫菜沙拉蝦捲 珍菇翡翠芙蓉羹 香菇燴芥菜 蛋黃芋棗 示範實作 |
| 十一 1061119 1061125 |
201D 煎牛肉餅 酥炸黃魚條 彩椒炒魷魚 酸辣黃瓜條 三菇燴芥菜 掛霜腰果 炸韭黃春捲 示範實作 | |
| 十二 1061126 1061202 |
201E 彩椒滑牛肉片 蒜子燒黃魚 西芹炒魷魚 廣東泡菜 竹笙燴芥菜 掛霜腰果 炸素菜春捲 示範實作 | |
| 十三 1061203 1061209 |
202D 時蔬燴蝦丸 蔥串排骨 燻雞 芫爆墨魚捲 銀杏白菜膽 韭黃蛋皮捲 蝦仁水餃 示範實作 | |
| 十四 1061210 1061216 |
第二次月考週 | 202E 三絲蝦球 紅燒排骨 家鄉屈雞 蔥油灼墨魚片 千層白菜 冬粉蛋皮捲 高麗菜水餃 示範實作 |
| 十五 1061217 1061223 |
203D 乾炸豬肉丸 鱸魚羹 百花釀雞腿 蘋果蝦鬆 鮑菇燒白菜 蠣肉燴芥菜 紅心芋泥 示範實作 | |
| 十六 1061224 1061230 |
25日期末教學評量開始 | 203E 煎豬肉餅 麒麟蒸魚 八寶封雞腿 果律蝦球 碧綠雙味菇 芥菜鹹蛋湯 豆沙芋棗 示範實作 |
| 十七 1061231 1070106 |
8日期末教學評量結束 1日 元旦 |
實習心得分享報告 各小組之檢討與建議 |
| 十八 1070107 1070113 |
期末考週 | 期末大掃除 實習教室 環境整理 |