105/2 學期，於「餐三A」教學之基本資訊
| 代號與教師 | 開課代號：DFD1103A611，任課教師：朱蘭平 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 教學進度 |
| 課程名稱 | 菜單規劃與設計 |
| 部別學制系科 | 日間部，五專，餐飲管理科 |
| 學分時數 | 必修，學分 2.0，時數 2.0 |
| 分類 | 分類代號 C，分類名稱：校訂必修 |
| 代號與教師 | 開課代號：DFD1103A611，任課教師：朱蘭平 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 1060219 1060225 |
20日開學 ，上午註冊第三節正式上課 | 宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。 課程簡介及成績如何計算 |
| 二 1060226 1060304 |
28日和平紀念日 | 菜單的定義與起源 菜單之基本認識 |
| 三 1060305 1060311 |
9日 期初教務會議 | 菜單設計的重要性 |
| 四 1060312 1060318 |
菜單的內容 菜單編製的依據 | |
| 五 1060319 1060325 |
第一次月考週 | 菜單的種類 菜單的項目 菜單安排的要領 |
| 六 1060326 1060401 |
菜單的結構 中西式菜單的命名 | |
| 七 1060402 1060408 |
3日兒童節，4日清明節，5日期中教學評量開始 | 中餐菜單的特色 西餐菜單的特色 |
| 八 1060409 1060415 |
14日期中教學評量結束 | 飲料單之製作 |
| 九 1060416 1060422 |
期中考週 | 期中考試 |
| 十 1060423 1060429 |
28日 期中教務會議 | 菜單設計程序 菜單格式 |
| 十一 1060430 1060506 |
菜單封面 菜單文字 | |
| 十二 1060507 1060513 |
菜單字體選擇 菜單用紙的選擇 菜單的色彩運用 | |
| 十三 1060514 1060520 |
菜單的定價及策略 菜單定價基礎 影響菜單定價之因素 | |
| 十四 1060521 1060527 |
第二次月考週，畢業考週 | 定價原則 定價策略 常見的定價方法 |
| 十五 1060528 1060603 |
30日端午節 | 菜單的製作 菜單製作原則 |
| 十六 1060604 1060610 |
5日期末教學評量開始 | 菜單製作要求 菜單製作常見的通病 |
| 十七 1060611 1060617 |
16日期末教學評量結束 | 菜單之評估 菜單分析 菜單的修正與檢討 |
| 十八 1060618 1060624 |
期末考週 | 期末考試 |