課程資訊

課程名稱	餐飲服務技能實務I
部別學制系科	日間部，五專，餐飲管理科
學分時數	選修，學分 3.0，時數 3.0
分類	分類代號 D，分類名稱：校訂選修

105/1 學期，於「餐三A」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFD1103A508，任課教師：畢詩涵
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評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

105/1 學期，於「餐三A」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1050904 1050910	5日 開學，上午註冊第三節正式上課	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。
二 1050911 1050917		餐飲服務概念
三 1050918 1050924	20日 期初教務會議	服務人員儀態及接待禮節
四 1050925 1051001	第一次月考週
五 1051002 1051008		服務人員工作執掌、餐廳服務作業程序
六 1051009 1051015	10日國慶日	餐飲設備及器皿之認識、餐桌服勤型別
七 1051016 1051022	17日期中教學評量開始	基本服務技巧: 托盤、服務叉匙、持盤方式
八 1051023 1051029	28日期中教學評量結束	檯布之舖設及更換
九 1051030 1051105	期中考週	口布的摺疊(一)
十 1051106 1051112		口布的摺疊(二)
十一 1051113 1051119	17日 期中教務會議 18日 校慶	西式餐桌擺設(一)
十二 1051120 1051126		西式餐桌擺設(二)
十三 1051127 1051203		餐飲服務流程(一)
十四 1051204 1051210	第二次月考週	餐飲服務流程(二)
十五 1051211 1051217		餐飲服務流程(二)
十六 1051218 1051224	19日期末教學評量開始	餐飲服務實際練習(一)
十七 1051225 1051231	30日期末教學評量結束。	餐飲服務實際練習(二)
十八 1060101 1060107	期末考週 1日 元旦