教學進度

課程資訊

課程名稱食品衛生與安全
部別學制系科日間部,五專,餐飲管理科
學分時數必修,學分 2.0,時數 2.0
分類分類代號 B,分類名稱:專業核心

104/2 學期,於「餐二A」教學之基本資訊

代號與教師開課代號:DFD1103A409,任課教師:謝衣鵑
相關網址
評分準則平時成績 40%,期中考評 30%,期末考評 % (僅做參考)
系統備註「授課進度」... 等,教師已確認

104/2 學期,於「餐二A」教學之預定進度

週次
起訖日
校務摘要 課程進度

1050228
1050305
1日開學 ,上午註冊第三節正式上課 宣導尊重智慧財產權,不使用影印本教科書。 餐飲衛生安全概論

1050306
1050312
10日 期初教務會議 基礎微生物的認知

1050313
1050319
影響微生物生長的因素

1050320
1050326
抑制微生物生長的方法

1050327
1050402
第一次月考週 食品中毒的分類

1050403
1050409
食品中毒預防方法

1050410
1050416
11日期中教學評量開始 食物貯存之重要性及方法

1050417
1050423
22日期中教學評量結束 食品添加物之安全性

1050424
1050430
期中考週 期中考

1050501
1050507
5日 期中教務會議 水產品的安全性
十一
1050508
1050513
肉製品的安全性
十二
1050515
1050520
餐具清洗管理
十三
1050522
1050527
從業人員的衛生與安全管理
十四
1050529
1050604
第二次月考週,畢業考週 餐廳廚房之衛生管理
十五
1050605
1050611
餐飲業HACCP制度
十六
1050612
1050618
13日期末教學評量開始 案例討論
十七
1050619
1050625
24日期末教學評量結束 案例討論
十八
1050626
1050702
期末考週 期末考